Du raisin et des papilles

Laurent bessot, artiste peintre. Peinture à la bière et au vin rouge

Rencontrer Laurent c'est d'abord rencontrer un bon vivant et quelqu'un de souriant.

Si nous partageons le même plaisir du vin, de la gastronomie et de notre patrimoine alsacien, il a un coup de crayon que je n'aurais jamais.

Il y a plusieurs années, une rencontre lui donna l'envie de peindre. N'étant pas un amoureux du vin rouge sauf avec un Boeuf Bourguignon, il passe des heures lors de manifestations à dessiner, peindre et toujours avec le sourire.

Une belle rencontre avec ce natif d'Epfig.

Journée traction animale à Ste Hippolyte (68)

Replay (nouvelle version) de la journée organisée sur les terres des Domaines Geschickt et Binner à Ammerschwihr.

Avec la Ferme Ebba, Prest'acheval...

Rencontre avec des meneurs et des amoureux de la nature et de ce lien de fidélité entre l'homme et le cheval.

Domaine Muller Koeberle à Ste Hippolyte (68)

C'est au pied du Haut Koenigsbourg que je me suis rendu un samedi matin à Ste Hippolyte. Une grande cour donnant sur l’arrière du Domaine Muller Koeberlé. Après avoir été récupéré à la gare par la pétillante Elsa (parce que chez du raisin et des papilles ont voyage en train), me voici dans l’antre d’un des domaines les plus créatifs et les plus excitants de l’Alsace.

David et sa maman m'accueillent avec le sourire, un café et des discussions plus tard, nous voilà autour du micro pour découvrir l’univers merveilleux de Marianne et David.

Fort de 27 hectares tout en biodynamie, David a non seulement une vision écolo et en plus de ça aime tester, créer des vins pour nos papilles toujours en demande de flacons épatants. 

Nous avons parlé de biodynamie, d’arbres, d’agroécologie, du monde d’avant, du futur.

Amoureux infatigable de ses terroirs, boire les vins de David c’est boire son histoire, sa vision et ses valeurs.

J’ai passé un très beau moment et j’espère vous donner envie de boire ses quilles et pourquoi pas passer un week end dans une de ses chambres d’hôtes.

Buvons modérément, buvons libre et buvons Alsace.

S’gilt

Domaine Hertz à Eguisheim (68)

C'est dans ce décor magistral et préservé et chargé d’histoire que je te propose d’embarquer avec moi en podcast. Eguisheim, ville Papale l’Alsace y a eu son seul Pape alsacien Leon IX.

Je vous emmène découvrir un vigneron dont le papa est très vite passé à une culture de la vigne responsable.

J’avais découvert Frédéric à la Summerfacht, très vite j’ai compris qu’il aimait son terroir mais qu’il avait envie d’en parler. S’il parle très bien de ses vins, de ses vignes, il fait partie des vignerons qui n’aiment pas trop le commerce, pour eux le vin ce fait dans les vignes. 

Une grande maîtrise de ses vinifications, des vins natures surprenants et accessibles, des grands crus exceptionnels. 

A l’ombre des 3 châteaux et du haut du Pfersisberg, je vous emmène découvrir un vigneron, passionné et passionnant. Un vigneron qui fait aussi de la bière et qui fait de son domaine un petit paradis pour bon vivant.

Buvons modérément, buvons libre et buvons Alsace.

S’gilt

Domaine Hebinger à Eguisheim (68)

C’est parti pour un nouvel épisode. Premier à Eguisheim, terre papale et terre d'histoire. A l'ombre des 3 châteaux j'ai rencontré Denis Hebinger.

Denis est une personne simple, qui a une belle âme forcément ses vins sont magnifique.

J’ai été impressioné par le courage et la force et l'humilité de ce vigneron ! Il m’a parlé avec émerveillement de sa passion pour la viticulture, une viticulture qui respect la nature, le vivant.

Prenez une grande inspiration et plongez avec moi au cœur du PFERSIGBERG…

Avec la première participation encore timide du sommerlier du restaurant DE:JA à Strasbourg: Yann 

Domaine Louis Maurer à Eichhoffen (67)

Salut bissame

Je vous propose cette semaine de faire la découverte de Louis Maurer.

Fils et petit fils de vigneron, Louis fait parti de cette jeunesse vigneronne alsacienne qui aime son terroir et a envie d'avoir une liberté pour sublimer ses raisins. 

Arrivé sur le domaine à l'âge de 19 ans, Louis est d'une simplicité et d'un talent incroyable, et surtout on est content d'être pote avec ce jeune vigneron. Quel plaisir d'avoir eu le Grand père aussi et un peu l'histoire de la viticulture contemporaine.

Retrouvez-le chez vos cavistes ou directement à son domaine.

Buvons modérément, buvons libre et buvons Alsace

S'gilt

Domaine Geschickt à Ammerschwihr (68)

Gude morje bissame aujourd’hui nous sommes à Ammerschwihr au domaine Geschickt!

Ils sont 3 à faire vivre le domaine familial :  Arnaud et Aurélie. En biodynamie depuis 1998, leurs vins sont certifiés Demeter, Ils produisent des Crémants d'Alsace, des Vins d'Alsace blancs et rouges, des vins de terroirs, de lieux, 2 grands Crus et beaucoup d’amour dans leur vin . Depuis 2008, ils vinifient une partie de nos vins sans aucun intrant (donc sans sulfite) et sans filtration. 2014 est notre premier millésime mis en bouteilles entièrement sans sulfite et sans filtration.

On a parlé de traction animale, d'agroforesterie...

Hommage à Brice Bauer: troubadour et gardien de la Cathédrale de Strasbourg

Court-métrage à mi chemin entre le documentaire et la fiction, réalisé par Ahmet DERE, avril et mai 2020, prenant pour décor et prétexte le premier confinement afin d'évoquer le travail de B.BAUER entant que musicien gagnant sa vie au quotidien devant la cathédrale de Strasbourg...

Très triste d'avoir appris hier soir le décès du covid de Brice Bauer, c'est terrible. Nous les strasbourgeois nous connaissons tous ce magnifique violoncelliste de talent qui faisait résonner le parvis de la Cathédrale avec de magnifiques mélodies. J'avais plaisir à l'écouter, cet homme devant la gigantestesque cathédrale millénaire avec qui il savait faire résonner les pierres de grès rouges. Il fermait les yeux et était comme habité par la musique, une musique qui venait d'ailleurs, peut-être de Dieu et des anges. Il ne parlait jamais, juste jouait. Il avait reçu un prix prestigieux de musique mais il préférait la rue à une belle carrière qui lui était promise.

Il était aussi un peintre et un écrivain de poèmes. Durant le confinement il était seul et parfois se prennait des amendes des forces de l'ordre mais il répondait qu'il ne voulait pas que " Strasbourg s'éteigne " et que la musique l'habitait. C'était beau, il jouait du Bach, des grands, magnifique. Il a dit un jour alors qu'on lui mettait une amende, le policier lui a dit en même temps " On en a besoin ". Il était notre troubadour de la cathédrale comme " le bossu " de la Notre Dame de Paris.

Dieu doit être heureux de l'accueillir près de lui pour le remercier d'avoir donner tant de grâce et sourires au pied de sa demeure. Il avait 42 ans et père d'un petit garçon.

A Strasbourg nous avons perdu l'un de nos plus beaux concitoyens, une partie de nous. J'en pleure.

Merci Brice pour ces mélodies, la cathédrale ne sera plus pareille mais elle t'appartient éternellement maintenant.

Et de la haut envoie nous de douces mélodies.

Initiation à la dégustation géosensorielle

Bonjour à toutes et à tous. Vous écoutez du raisin et des papilles le podcast qui met l'Alsace dans vos oreilles.

Aujourd'hui nous sommes au Domaine Kaes de Molsheim pour une initiation à la dégustation geosensorielle. En effet, Henri a proposé à ses convives de découvrir une dégustation qui fait appel aux sens et aux terroirs.

Nous avons laissé le micro de façon à ce que les padawines, n'aient pas peur de s'exprimer.

Bonne humeur, partage au programme.

Patrick Bouju à Glaine Montaigut (63)

est l'un des chefs de file du renouveau des vins d'auvergne, côté nature ... Vigneron et vinificateur de grand talent; Patrick est un homme sans compromis aucun ! Il travaille un matériel végétal d'une qualité et d'une singularité folles (beaucoup de vignes pré-phylloxériques; vieilles variétés de Gamay d'Auvergne ...); sans aucune chimie et quasiment 100% à la main. En résultent des vins hauts en couleurs; véritables produits de terroir; à la personnalité très affirmée.

Malheureusement bien trop rares, du fait des aléas climatiques mais aussi des choix de culture de Patrick Bouju, les cuvées du Domaine La Bohême sont complétées chaque année par des cuvées issues d'un petit négoce de raisins Bio, cultivés par des producteurs sourcés sur toute la France; réalisant un travail d'orfèvre pour le compte de Patrick. Vous le savez sans doute déjà; si vous passez par là et qu'il y a un peu de vin disponible, FONCEZ !!

 Notes et références de l’épisode :

1. Soutenez-nous !

Nous sommes bénévoles, nous ne gagnons rien, ni par la pub, ni par l'audimat

Nous sommes un podcast indépendant, qui met en avant des vignerons alsaciens qui mettent en avant le respect du vivant.

Vous pouvez nous aider en participant à notre Tipeee (paiement sécurisé).

Tipeee, (merci) !

2. La News

La News du moi est une mini newsletter pour vous nourrir en plus du podcast. C’est une newsletter très courte, avec des infos vins, gastronomie et tourisme en Alsace. Pour la recevoir, il n’y a qu’à s’abonner à la newsletter sur mon site !

3. Envie de vivre une expérience

« J’ai à cœur de vous faire découvrir de magnifiques vins Biologiques, Biodynamiques et Natures issus d’une viticulture respectueuse de nos sols, de la vigne et donc de notre santé. Tous les vins sont certifiés Bio, dégustés et sélectionnés avec passion. Rencontrer ces vins vivants, c’est comme débuter une belle histoire d’amour… » Réservez votre expérience.

4.Contactez-moi ! 

Si le podcast vous plaît, le meilleur moyen de me le dire, ou de me faire vos feed-backs (et ce qui m’aide le plus à le faire connaître) c’est simplement de laisser un avis 5 étoiles ou un commentaire sur l’application iTunes. Ça m’aide vraiment, alors n’hésitez pas 🙂

Pour me poser des questions ou suivre mes tribulations c’est par ici: mickael@duraisinetdespapilles.alsace

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Sur YouTube du raisin et des papilles

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L'Oenosphère cave alternative à Strasbourg

Aujourd’hui, nous rencontrons Benoît, créateur de l’Oenosphère cave alternative dans le quartier de la Krutenau à Strasbourg et Christophe fondateur de l’Oenomad, qui propose des formations, des cours de dégustation.

Nous avons évoqué les parcours, abordé leurs valeurs, parlé vin orange et commerce.

Nous avons dégusté: 

Pinot noir 2019 de Yann Herr à Gertwiller

Tout terriblement de Philippe Brand à Ergersheim

Vins de Géorgie

Aujourd’hui, je vous parle de Vins de Géorgie… J’ai à l’occasion du salon des vins libres de Mittelbergheim, rencontré un collectif de passionnés de cette viticulture venant des contrées de l’EST.

Vignoble le plus ancien du monde, la Géorgie cache des secrets millénaires, à une façon de vinifier les vins différemment et surtout a encore beaucoup de cépages autochtones. 

Le podcast fête ses 2 ans et nous avions déjà fait un épisode le tout 1er avec des vins de Géorgie.

Un épisode qui fait voyager nos papilles et donne l’espoir de pouvoir un jour rencontrer des vignerons géorgiens et partager des rencontres

Notes et références de l’épisode :

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ARUN RAHIMI

Il est arrivé tout sourire, avec l'envie de partager un moment avec Adrien et moi même.

Tout y passé son départ à 14 ans d'Afghanistan, son envie de retrouver son pays une première fois, et retour en France avec découverte du grenache puis de l'Alsace et les "pièges" du beau vin.

Passionné par les cépages oubliés, hybrides et résilients, ce garçon solaire et vivant aime et se nourrit du partage avec les autres. Il a envie de se battre pour la reconnaissance de ces cépages.

Je voulais te dire mon Arun que ton humanisme et ta grandeur d'âme m'ont beaucoup touché, tu es solaire, tu as le bonheur en toi et je suis fier, très fier d'avoir passé cette journée avec toi. J'espère que tu pourras un jour planter de la vigne dans ton pays de naissance, mais soit le bienvenu en France et surtout O grand, très grand vigneron fait vibrer nos papilles et nos cœurs.

Buvons modérément, buvons libre et buvons Alsace

S'gilt

Retrouvez du raisin et des papilles sur instagram: @duraisindespapilles 

Notre  Site internet

D'SUMMER FASCHT #3 à Colmar (2/2)

Après une année 2020 râtée, voilà que les amoureux du vin d'Alsace, amoureux du vin de lieux, natures se sont donnés rendez vous au Parc du Natala à Colmar mi juillet.

Une 30 aines de vignerons des Néos, des confirmés, des légendes entourés de passionnés au sourire visible et communicatif.

Petit florilège dans ce premier épisode: on vous présente des kiwis du kneckes bar, de jeunes vigneronnes et vignerons à l'avenir prometteurs. Des habitués du podcast.

Adrien est là, avec sa casquette de caviste, puisqu'il a proposé du fromage et de la charcuterie de sa cave l'ancienne laiterie d'Osthoffen.

Un week end sous le soleil et le signe du partage.

Buvons modérément, buvons libre et buvons Alsace

S'gilt

D'SUMMER FASCHT #3 à Colmar (1/2)

Après une année 2020 râtée, voilà que les amoureux du vin d'Alsace, amoureux du vin de lieux, natures se sont donnés rendez vous au Parc du Natala à Colmar mi juillet.

Une 30 aines de vignerons des Néos, des confirmés, des légendes entourés de passionnés au sourire visible et communicatif.

Petit florilège dans ce premier épisode: on vous présente des kiwis du kneckes bar, de jeunes vigneronnes et vignerons à l'avenir prometteurs. Des habitués du podcast.

Adrien est là, avec sa casquette de caviste, puisqu'il a proposé du fromage et de la charcuterie de sa cave l'ancienne laiterie d'Osthoffen.

Un week end sous le soleil et le signe du partage.

Buvons modérément, buvons libre et buvons Alsace

S'gilt

Retrouvez du raisin et des papilles sur instagram: @duraisindespapilles 

Les vignes de l'Ange vin à Chahaignes (72)

J'ai rencontré Jean Pierre Robinot au salon des vins libres à Mittelbergheim mi juillet. J'ai été séduis pas l'amour de la vie de ce vigneron, sa positivité et l'amour de son terroir qu'il revendique avec coeur et avec tendresse.

Personnage haut en couleur, dans cette pastille il nous donne sa vision du vin naturel et son désire .

« Mon vin est d’abord de l’eau végétale, puisqu’il est le reflet de la nature. » dit il non sans un sourire bienveillant. 

Juliette sa fille reprend le flambeau avec la même étincelle dans le regard.

Buvons modérément, buvons libre et buvons Alsace

Traction cheval au Domaine Binner à Ammerschwihr (67)

Les acteurs de la Traction Equine en Alsace, mené par Boris Kachelhoffer, Pierre Simler, Eric Altermat, Dominique Meyer, Malik Oudni, Jerôme François, Yann bury, Antoine et Charlotte Kreydenweiss, Pierre Eiché, Hubert Hausherr mais aussi Caroline Pariset nous ont invité à Vivre au rythme du Cheval Vigneron le samedi 19 Juin prochain, travailler le sol à ses côtés en présence de 10 chevaux et leurs meneurs engagés. Cette journée en extérieur se fera dans les vignes de Domaine Christian Binner à Ammerschwihr, dans le respect des gestes barrières et règles sanitaires en vigueur.

Une dizaine de chevaux et leur propriétaire, qu'ils soient vignerons ou prestataires, montreront différents matériels utilisés pour le travail de la vigne. Les prestataires et fournisseurs de matériels tel que Sarah Falley étaient présents et pourront faire connaître leur passion. Le soin et la communication avec le cheval sera au centre des échanges, pour nous un bel exemple de Vivre AVEC La Terre.

Buvons modérément

Buvons libre

Buvons Alsace

Domaine Gross à Gueberschwihr (68)

Raconter l'histoire des vignerons alsaciens est devenue mon ikigai. Vincent Gross fait parti de ces vignerons qui au delà de faire du beau vins, pense d'abord au respect du vivant et donc du raisin.

En utilisant des méthodes telles que la macération, l'Amphore il se veut un passeur d'émotions.

Conscient qu'il a un rôle à jouer dans l'évolution du palais des amateurs du vin, ce vigneron aux allures d'acteur américain saura vous enchanter avec ses flacons.

Buvons modérément, buvons libre et buvons Alsace

Hors Série: Traction cheval dans les vignes

Depuis la nuit des temps,l'homme et le cheval, ont une relation fusionnelle. Après, l'arrivée des tracteurs et autres machines agricoles, le changement climatique, la conscience écologique et l'envie de vivre simplement ont remis le cheval dans nos vignes.

Rencontrer Pierre, de la Ferme Ebba, c'est rencontrer un autre acteur de nos terres et de nos terroirs.

À quelques jours de la journée traction cheval chez Mr Binner à Ammeschwihr, nous avions envie de rendre hommes à ses amoureux de nos terres.

#03: Granit

Les Jeunes vignerons d'Alsace, ont organisé un évènement pour découvrir la cartographie Alsacienne des lieux dits, crus et grands crus d'Alsace à travers une dégustation guidée.

Accompagné par Marianne Chevalier de l'Hotel Boma et Théo du Domaine Einhart à Rosenwiller, nous vous proposons de découvrir à travers des minis épisodes les différents terroirs alsaciens.

🍷 Riesling Sonnenberg 2018 – Domaine Schoech

🍷 Alsace Rittersberg 2018 – Domaine Beck-Hartweg

#02: Les Schistes et les Gneiss

Les Jeunes vignerons d'Alsace, ont organisé un évènement pour découvrir la cartographie Alsacienne des lieux dits, crus et grands crus d'Alsace à travers une dégustation guidée.

Accompagné par Marianne Chevalier de l'Hôtel Boma et Théo du Domaine Einhart à Rosenwiller, nous vous proposons de découvrir à travers des minis épisodes les différents terroirs alsaciens.

🍷 Riesling Schieferberg-Genèse 2013 – Domaine Borès

🍷Riesling Glaser 2019 – Domaine Klein

🍷Riesling Grand Cru Praelatenberg 2017 – Domaine Engel Frères

#04: Les grés

Les Jeunes vignerons d'Alsace, ont organisé un évènement pour découvrir la cartographie Alsacienne des lieux dits, crus et grands crus d'Alsace à travers une dégustation guidée.

Accompagné par Marianne Chevalier de l'Hotel Boma et Théo du Domaine Einhart à Rosenwiller, nous vous proposons de découvrir à travers des minis épisodes les différents terroirs alsaciens.

🍷 Riesling Grand Cru Spiegel 2017 – Domaine E. Meyer

🍷 Riesling Grand Cru Muenchberg 2018 – Domaine Bohn

#05: Terroirs marneux

Les Jeunes vignerons d'Alsace, ont organisé un évènement pour découvrir la cartographie Alsacienne des lieux dits, crus et grands crus d'Alsace à travers une dégustation guidée.

Accompagné par Marianne Chevalier de l'Hotel Boma et Théo du Domaine Einhart à Rosenwiller, nous vous proposons de découvrir à travers des minis épisodes les différents terroirs alsaciens.

🍷 Sylvaner Zellberg 2019 – Domaine Sohler :

🍷 Sylvaner Mittelbourg 2019 – Domaine Roth

🍷 Sylvaner Zellenberg 2019 – Domaine Huttard

#06: Les calcaires

Les Jeunes vignerons d'Alsace, ont organisé un évènement pour découvrir la cartographie Alsacienne des lieux dits, crus et grands crus d'Alsace à travers une dégustation guidée.

Accompagné par Marianne Chevalier de l'Hotel Boma et Théo du Domaine Einhart à Rosenwiller, nous vous proposons de découvrir à travers des minis épisodes les différents terroirs alsaciens.

🍷 Pinot Gris Ortel 2016 – Vignoble des 3 Terres

🍷 Riesling Steinstuck 2019 – Domaine Rieflé

#09: Le pont au corbeau, mythique winstub à Strasbourg... déguste et parle Alsace

 Les Jeunes vignerons d'Alsace, ont organisé un évènement pour découvrir la cartographie Alsacienne des lieux dits, crus et grands crus d'Alsace à travers une dégustation guidée.

Accompagné par Marianne Chevalier de l'Hotel Boma et Théo du Domaine Einhart à Rosenwiller, nous vous proposons de découvrir à travers des minis épisodes les différents terroirs alsaciens.

Rencontre avec le Pont au corbeau, la mythique winstub de Strasbourg, petite interview avec de grands défenseurs de nos terroirs.

#10: les témoignages

 Les Jeunes vignerons d'Alsace, ont organisé un évènement pour découvrir la cartographie Alsacienne des lieux dits, crus et grands crus d'Alsace à travers une dégustation guidée.

Accompagné par Marianne Chevalier de l'Hotel Boma et Théo du Domaine Einhart à Rosenwiller, nous vous proposons de découvrir à travers des minis épisodes les différents terroirs alsaciens.

Témoignages de gens passionnées.

#07: Marno-Calcaire

Les Jeunes vignerons d'Alsace, ont organisé un évènement pour découvrir la cartographie Alsacienne des lieux dits, crus et grands crus d'Alsace à travers une dégustation guidée.

Accompagné par Marianne Chevalier de l'Hotel Boma et Théo du Domaine Einhart à Rosenwiller, nous vous proposons de découvrir à travers des mini épisodes les différents terroirs alsaciens.

🍷 Riesling Grand Cru Hengst 2016 – Domaine Saint Rémy

🍷 Gewurztraminer Grand Cru Altenberg de Wolxheim 2017 – Domaine Lissner

🍷 Alsace Grand Cru Mambourg 2016 – Domaine Deiss

#01: Introduction

Les Jeunes vignerons d'Alsace, ont organisé un évènement pour découvrir la cartographie Alsacienne des lieux dits, crus et grands crus d'Alsace à travers une dégustation guidée.

Accompagné par Marianne Chevalier de l'Hotel Boma et Théo du Domaine Einhart à Rosenwiller, nous vous proposons de découvrir à travers des minis épisodes les différents terroirs alsaciens.

#08: Pinot Noir

 Les Jeunes vignerons d'Alsace, ont organisé un évènement pour découvrir la cartographie Alsacienne des lieux dits, crus et grands crus d'Alsace à travers une dégustation guidée.

Accompagné par Marianne Chevalier de l'Hotel Boma et Théo du Domaine Einhart à Rosenwiller, nous vous proposons de découvrir à travers des mini épisodes les différents terroirs alsaciens.

🍷 Pinot Noir F 2018 – Domaine Dietrich 

🍷 Pinot Noir Herrenreben 2019 – Domaine Schoenheitz

Հայաստանի գինիներ (vins d'Arménie)

La famille Dietrich (domaine Achillée à Scherwiller) sont partis en terre inconnue en Arménie.

Pourvoir partager et rencontrer des vignerons arméniens, se nourrir de leur histoire, terroir, savoir faire. S'émouvoir de ce qu'ils sont.

Ecouter Pierre parler avec émotions de ce voyage, c'est avoir envie de prendre un billet et s'y ressourcer.

Nous avons été accompagné par Théo Einhart du Domaine à Rosenwiller. 

Musique: Tendre Arménie et Emmenez moi Aznavour

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