Du raisin et des papilles

Série Légendes d'Alsace: Portrait de Gerard Leser, folkloriste et historien

🎙️ Dans cet épisode des Vadrouilles de Mika, Mika part à la rencontre de Monsieur Plot, folkloriste et historien passionné d’Alsace. Ensemble, ils explorent la richesse du patrimoine oral alsacien : contes, légendes, croyances, dames blanches, nains et diable peuplent un imaginaire transmis depuis des siècles. Une plongée fascinante dans les racines populaires de la région !

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Domaine Einhart à Rosenwiller (67)

Se replonger dans les 1ers pas de Théo ou même encore du podcast...

En travaillant sur les rediffusions, je prends conscience du chemin que j'ai parcouru et de mon évolution personnelle.. en tant qu'homme, intervieweur et maintenant entrepreneur.

Théo a été un vrai coup de coeur, à la fois pour le jeune vigneron qu'il était mais par la passion qui anime ses yeux... et je dois dire qu'elle est encore plus intense aujourd'hui.

J'aime les personnes passionnées, j'aime les gens qui savent évoluer, se développer, mais surtout les personnes aux belles valeurs...

Peut etre qu'on retrouvera Théo dans la série Terres ou une battle, .. en ce qui me concerne j'aimerais beaucoup.

Buvons modérément, libre et Alsace

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Domaine Lindenlaub à Dorlisheim (67)

🎙 Dans cet épisode, cap sur le Domaine Lindenlaub à Dorlisheim, en Alsace.

Rencontrez Christophe Lindenlaub, un vigneron engagé qui bouscule les codes avec des vins vivants, sincères et sans artifice. Entre terroir, biodynamie et liberté d'expression, ses cuvées racontent une histoire : celle d’un Alsace libre, joyeux, et en perpétuelle effervescence.

🍇 Un échange vibrant pour les amateurs de vins naturels et d’humanité.

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Domaine Stoeffler à Barr (67)

Dans cet épisode, plongez dans l'univers d'Adrien Stoeffler du Domaine Stoeffler, un vigneron passionné et grand sportif. Découvrez son parcours atypique de la finance à Londres au retour aux sources viticoles en Alsace. Adrien partage l'héritage bio de son domaine, sa vision innovante de la vinification – incluant l'approche du soufre et des vins naturels – et sa passion pour le vélo et l'escalade. Il vous présente notamment sa création audacieuse, le Riesling macéré "Icarus". Un rendez-vous inspirant sur la convivialité, le partage et le dynamisme du vignoble alsacien.

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Jus de la vigne #9

Ce 9e épisode, consacré au "Coffret de Juin 2025" [Conversation History], met en vedette Théo Schloegel du Domaine Lissner1. Théo, philosophe et direct dans ses propos, est un vigneron qui prône l'accompagnement de la nature plutôt que sa domination, se considérant comme un "chef d'orchestre"2....

Les deux vins principaux dégustés sont :

•Un vin blanc Altesse (Roussette de Savoie) de 2024, carafé, décrit comme très limpide, avec une belle fraîcheur, des notes de fleurs blanches et une légère amertume, idéal pour l'été et les barbecues5....

•Un vin blanc oxydatif de 2018 (assemblage de plusieurs cépages), caractérisé par sa "belle vinosité", sa douceur, sa rondeur et sa "grosse gourmandise", avec des notes de noix fraîche et d'épices, comparable aux Xérès ou Portos blancs. Bien que ce style puisse diviser, il est considéré comme un "très bon vin"9....

La conversation aborde également la complexité du terroir et la problématique de la "souris" (goût de souris) dans les vins naturels, surtout les rouges, depuis les millésimes 2017/201816....

Sport, alimentation pour bon vivant

Dans cet épisode spécial, Sacha échange avec un coach sportif passionné autour du lien entre sport, nutrition, plaisir et équilibre. À l’approche de l’été, découvrez des conseils pratiques pour se remettre en forme, mieux dormir, mieux manger, et surtout, se faire du bien sans culpabiliser.

Un épisode motivant qui rappelle qu’on peut être un bon vivant réfléchi, savourer la vie… et prendre soin de soi.

🎧 À écouter pour faire le plein d’inspiration avant l’été !

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Pages et Cépages 2025

Bienvenue dans le podcast "Du raisin et des papilles", où le vin devient le fil conducteur d’aventures humaines, historiques et sensorielles.

Dans cet épisode, cap sur "Page et Cépage", un événement unique à Strasbourg qui mêle livres, vin nature, arts graphiques… et traditions fluviales !

Revivez l’arrivée spectaculaire des barques chargées de tonneaux, saluées par les jouteurs médiévaux : un clin d’œil vivant à l’époque où Strasbourg gérait son vin à coups de rames et de confréries puissantes.

Mais Strasbourg, c’est aussi la ville de Gutenberg. Découvrez les coulisses de l’Espace Européen Gutenberg, un projet culturel passionné qui fait dialoguer imprimerie et patrimoine.

🍷 En dégustation ? La cuvée "La Bienheureuse" ! Un vin nature sans maquillage, minéral et joyeux, né sur le granit du Frankstein à Dambach-la-Ville. La Confrérie des Bienheureux, acteur incontournable de cette histoire, nous raconte son amour du vin vivant et du terroir alsacien.

📚 Au micro, des jouteurs, éditeurs, relieurs, journalistes, tonneliers et vignerons nous livrent leur regard sensible sur l’événement et sur le vin d’Alsace, trop souvent méconnu dans sa diversité (blancs, rouges, macérations…).

En bonus, les bonnes adresses de Hervé Lévi, co-auteur du livre Le Vin de Strasbourg, pour explorer la ville verre à la main :

• La Cave historique des Hospices
• L’Ancienne Douane
• La balade connectée sur le vin à Strasbourg
• Et bien sûr, quelques caves chaleureuses comme Au Pont Corbeau
• 
  

👣 Envie de vivre l’aventure en vrai ? Rejoignez la chasse au trésor le 6 juillet à Molsheim et participez au prochain banquet dans les vignes avec la Tribu des Gourmets.

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Jus de la vigne #8

Dans ce tout premier épisode en vidéo (disponible aussi en audio sur Spotify, Deezer, Apple Podcast…), Du raisin et des papilles, Adrien et Loïc vous invitent à une dégustation à l’aveugle des vins du coffret de mai 2025.

🍷 Au programme : deux cuvées radicalement différentes sélectionnées par Adrien :

1. Un vin orange de Loire : une macération de Pinot Gris (Malvoisie) signée Émilien Cheurbain du domaine 1006 par. Un vin frais, épicé, aux notes d’agrumes, d’amande et d’abricot confit.
2. Un rouge de Provence structuré : la cuvée Mina du domaine Villa Minna, un assemblage Syrah – Cabernet Sauvignon – Mourvèdre, élevé en barrique, aux arômes de cerise noire, cacao, poivre noir et notes fumées.

💡 Deux univers, deux ambiances, mais une même passion du vin et de la découverte sensorielle.

👉 Envie de participer à la dégustation chaque mois ?

Commandez votre box sur judelavigne.fr (abonnement libre ou par 3 mois).

🔎 Indice pour le prochain épisode : après deux macérations, cap sur deux vins en presse directe !

Le Goût de Napoléon : Du Chambertin au Riesling d'Alsace ?

Ce podcast, intitulé "du raisin et des papilles", explore des histoires qui ont façonné le monde. Il présente une figure majeure de l'histoire française et européenne, Napoléon Bonaparte, et propose un lien inattendu avec les vins d'Alsace.

Il retrace brièvement la vie de Napoléon, ses succès militaires, son accession au pouvoir comme Premier Consul puis Empereur, et ses réformes. Le podcast mentionne sa figure controversée, admiré pour son génie militaire et ses réformes, mais critiqué pour son autoritarisme et ses guerres.

Le cœur de l'épisode explore une anecdote locale selon laquelle Napoléon aurait particulièrement apprécié le Riesling de Wolxheim lors de ses passages en Alsace, notamment à Strasbourg.

Bien qu'il n'y ait pas de preuve écrite irréfutable, la persistance de cette tradition locale témoigne d'une forte conviction dans la région. Le podcast décrit le village de Wolxheim et son terroir réputé pour produire un Riesling fin et minéral. Cette histoire relie la grande histoire à l'histoire locale et souligne la réputation des vins d'Alsace à l'époque.

References musiques:

Napoléon Serge Lama

La Marche en Avant Michel Sardou

Jus de la vigne #7

Cet épisode du podcast "Jus de la vigne" du mois d'avril présente une dégustation à l'aveugle de deux vins blancs provenant de leur box.

• Le premier vin est révélé être un blanc de noir d'Ardèche (Florence et Olivier Leiche) composé de Grenache Noir et de Clairette, avec des notes vineuses et une fraîcheur appréciée. La discussion inclut des spéculations sur son terroir et ses cépages avant la révélation.

• Une minute bière est également présente, abordant les bières de type "milk" ou pastry sour avec ajout de lactose, mentionnant des brasseries comme Bendorf et Les Intenables. L'épisode évoque aussi une chasse au trésor à venir avec potentiellement une énigme sur la bière.

• Le second vin dégusté à l'aveugle se révèle être un Vinho Verde du Portugal, élaboré à partir du cépage Loureiro. Ses caractéristiques exubérantes, sa fraîcheur et son faible degré d'alcool sont mises en avant, le décrivant comme idéal pour des moments conviviaux et des plats légers. L'épisode se conclut sur un encouragement à la curiosité dans le monde du vin et une indication sur un possible thème alsacien pour un prochain épisode.

L'histoire des Papes et du vin d'Alsace

Cet épisode du podcast "Le raisin et les papilles" parle des papes suivants et de leur lien avec les vins d'Alsace :

Bienvenue sur Le raisin et les papilles, le podcast qui vous parle du vin d'Alsace et de l'art de vivre dans cette région. Animé par Mika, ce podcast explore le bon vin d'Alsace, celui qui se partage et procure des émotions, en incluant également des coups de cœur et des coups de gueule.

Un épisode spécial se penche sur l'histoire fascinante entre les vins d'Alsace et les papes à travers les siècles, depuis l'époque romaine jusqu'à nos jours.

En hommage au Pape François.

• Léon IX : Un pape alsacien né à Gisaim qui était un grand amateur de vin d'Alsace et a même fait construire une cave à vin à Rome.
• Clément VI : Cousin du roi François Ier, il a favorisé l'importation des vins d'Alsace en Italie et appréciait particulièrement le vin blanc du grand cru Rangen, qu'il a surnommé "le vin des Carninaux".
• Benoît XIV : Il a accordé une dispense aux religieux alsaciens pour boire du vin pendant le Carême en raison de la qualité exceptionnelle des vins d'Alsace.
• Pie IX : Lors de sa visite à Strasbourg en 1842, il a béni les vignes d'Alsace et a qualifié le grand cru Kefferkop de "nectar divin".
• Jean XXIII : Il a été le premier pape à utiliser un verre à vin d'Alsace.
• Jean-Paul II : Lors de sa visite en Alsace en 1988, il a reçu en cadeau plusieurs bouteilles de vin, dont un Riesling grand cru Vinzenberg, et a béni les vignes d'Alsace.
• François : En 2015, il a reçu une caisse de 12 bouteilles de vins d'Alsace et a exprimé sa gratitude pour le travail des vignerons alsaciens.

Les Traditions de Paques en Alsace

Ce podcast explore les traditions de Pâques spécifiques à l'Alsace et à la Moselle. Il révèle que ces régions bénéficient de deux jours fériés supplémentaires par rapport au reste de la France : le 26 décembre et le Vendredi Saint.

Cette particularité trouve son origine dans l'histoire de l'Alsace et de la Moselle, notamment leur rattachement à l'Allemagne en 1870-1871 et la loi allemande de 1892 qui décréta le Vendredi Saint férié. Cette tradition a perduré après la Première Guerre mondiale grâce au Concordat.

Le podcast aborde également la coutume des cloches de Pâques qui s'envolent à Rome à partir du Vendredi Saint en signe de deuil pour la crucifixion de Jésus. Durant cette période, les cloches des églises ne sonnent pas, et pour annoncer l'Angélus et les messes, les enfants parcourent les villages en utilisant des instruments en bois appelés crécelles ou ratches. Les cloches reviennent miraculeusement au moment de la résurrection de Jésus.

Une autre tradition culinaire alsacienne et mosellane mise en avant est le Lamala (ou lamalin), une brioche en forme d'agneau. Cette pâtisserie, présente dans toutes les boulangeries locales, trouve son origine au XVIe siècle, où le premier moule a été découvert près de Dambach. Le Lamala servait historiquement à utiliser les œufs non consommés pendant le Carême. Autrefois, les moules en terre cuite étaient transmis de mère en fille et apportés au boulanger pour la cuisson au feu de bois. Le Lamala est traditionnellement orné de deux rubans : un rouge pour représenter le sang du Christ et un jaune, symbolisant le Vatican ou la divinité de Jésus-Christ. Le Lamala est un incontournable du petit-déjeuner pascal en Alsace et en Moselle.

🍷 Vins d’Alsace et rhum arrangé : Retour sur Cultur’Apéro 2025 (2/2)

🍷 Vins d’Alsace et rhum arrangé : Retour sur Cultur’Apéro 2025 (1/2)

Niderwind: chai urbain de Strasbourg

Niderwind est un "chez urbain" ou cave urbaine situé à Strasbourg, fondé par Igor Niderwind. Niderwind se distingue par sa production de vins d'assemblage secs, élaborés à partir de raisins achetés auprès de vignerons partenaires en Alsace. Igor, Niderwind privilégie une approche de vinification axée sur la qualité et l'honnêteté, cherchant à créer des vins qui lui plaisent avant tout.

Son projet futur est d'établir une véritable cave en ville pour vinifier de A à Z et ouvrir le processus au public... projet qu'igor a réalisé depuis l'enregistrement du podcast

Cultur' apéro 2024 (Rediffusion)

Le podcast "Raisin et Papilles" se déroule au festival Culture Apéro à Strasbourg 2024. Divers participants partagent leur vision de l'apéritif idéal, évoquant convivialité, partage autour de vin et bière.

Buvons modérément, buvons libre et buvons Alsace

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Jus de la vigne #6

Adrien, Mika et Loic discutent de l'ajout de dégustations pour interagir avec les auditeurs et mieux connaître les vins. Ils reviennent sur leur expérience positive au salon Biotop, mentionnant des découvertes de vignerons comme Vincent Gross et Vum Rover. Ils évoquent brièvement la perception des vins de Bordeaux.

Un débat est prévu sur la politisation du vin nature, suite à un article de Libération.

Deux vins sont dégustés :

• Un Vouvray sec du Domaine de l'Épinette, décrit comme minéral, iodé et salivant.
• Un Sylvaner à peau rouge d'Étienne Loew (Alsace), appelé Marguerite, apprécié pour ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur. Les deux vins sont naturels.

Les prochains épisodes aborderont le débat sur le vin nature et l'amélioration audio grâce à l'IA. Ils discutent également de la position de l'OMS sur l'alcool et de la qualité du vin nature.

Un événement est annoncé pour le 6 juillet : une chasse au trésor dans les vignes avec dégustation et sanglier à la broche.

Les prochains vins de la box auront pour caractéristiques fraîcheur et fruits rouges.

13 mars 2025: Journée mondiale du Riesling avec le Domaine Kaes à Molsheim (67)

Planté au XVe siecle, le Riesling faut parti de l'imaginaire illustré de l'Alsace.

Quelque soit les sols, ce cépage donne aux vins de la fraincheur, parfois de la rondeur, parfois un brin de caresse et souvent une belle attaque à la dégustation.

Je me suis rendu chez Henri Kaes à Molsheim, qui nous a fait dégustre un Riesling sur le Grand cru Bruderthal 2020... Quel vin, mes amis.es.

A découvrir au Domaine 12 place de la liberté à Molsheim

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Domaine Kaes à Molsheim (67)

Niché au cœur de Molsheim, le Domaine Henri Kaes est un témoin vivant de l'histoire viticole alsacienne, avec des racines familiales remontant à 1898. Ce domaine, abrité dans un bâtiment historique de 1533 et ceinturé par les remparts médiévaux, a su évoluer au fil des générations.

Les vins du Domaine Henri Kaes se distinguent par leur diversité et leur potentiel de vieillissement, offrant une expérience gustative unique qui célèbre l'héritage et la passion d'une famille de vignerons.

Domaine Gross à Gueberschwihr

Plongez au cœur de l'Alsace viticole avec le Domaine Gross, une histoire de passion et de terroir. De la forge familiale aux vignes de Gueberschwihr, découvrez le parcours unique de Vincent Gross, vigneron visionnaire.

De la biodynamie aux macérations audacieuses, explorez les secrets de ses vins secs et authentiques, façonnés par un terroir d'exception. Un voyage gustatif et philosophique, où l'émotion et le mystère se mêlent à chaque gorgée.

Jus de la vigne #5

Dans cet épisode, nous dégustons à l'aveugle les vins de la box de février. L'épisode commence par une discussion sur le temps et la Saint-Valentin.

• Le premier vin est un vin rouge fruité et léger, avec des notes de cerise et de framboise. Les experts notent son acidité et son équilibre, le décrivant comme un vin facile à boire. Ils finissent par identifier qu'il s'agit d'un vin rouge du terroir Terrasse du Larzac, composé principalement de grenache et de syrah. Ils soulignent l'histoire intéressante du domaine Cassagne et Vitaille, créé par d'anciens vendeurs de vin en Asie.

• Le deuxième vin est un rouge plus sombre et structuré, avec des arômes de fruits noirs. Les dégustateurs détectent une minéralité et des tanins présents, suggérant qu'il mérite d'être ouvert à l'avance. Après quelques hésitations, ils devinent qu'il s'agit d'un vin corse de l'appellation Patrimonio, élaboré à partir du cépage Niellucciu.

En plus de la dégustation, l'épisode inclut une recommandation de bière, la New French IPA de chez Cambier. L'épisode se termine par une discussion sur les événements à venir à la boutique et un appel à soutenir les producteurs locaux.

Lucas pour son livre: De l'ombre à la lumière : Ma quête des châteaux forts alsaciens

Ce podcast explore la passion de Lucas pour les châteaux forts d'Alsace, qu'il a photographiés sous tous les angles, notamment grâce à son drone. Il partage sa "quête" pour visiter les 109 châteaux de la région et discute de l'importance de préserver ce patrimoine unique.

[BA]Lucas: de l'ombre à la lumière ma quête des chateaux forts alsaciens

Ce podcast explore la passion de Lucas pour les châteaux forts d'Alsace, qu'il a photographiés sous tous les angles, notamment grâce à son drone. Il partage sa "quête" pour visiter les 109 châteaux de la région et discute de l'importance de préserver ce patrimoine unique.

Jus de la vigne #4

Cet épisode du podcast "Jus de la Vigne" présente une dégustation de deux vins blancs. L'équipe discute de leurs impressions, notant des arômes de fruits exotiques, de citron, et une sensation de gourmandise.

• Le premier vin, un assemblage de Chenin et Chardonnay du Limoux, est apprécié pour sa fraîcheur, son amertume et sa complexité.
• Le second vin, un assemblage de petit manseng et gros manseng du Jurançon, offre un profil plus exotique avec des notes d'ananas, de fruit de la passion et un élevage en foudre.

L'épisode aborde également les bières sans alcool de la brasserie Brot et les vins natures. En fin, la minute spiritueuse présente un rhum vieux de la distillerie Clairin.

Contrepied: A Strasbourg Wine Cave Story (English version)

Thomas, a cavist in Strasbourg, and his passion for wine. After 15 years in export, he opened Contrepied Caviste (meaning "against the grain"), reflecting his unconventional path. He prepared by researching, interning in Lyon, taking a tasting course, and visiting vineyards. Thomas aims for a welcoming, approachable shop that emphasizes the stories behind wines and personal enjoyment, moving away from traditional, intimidating wine shops. He organizes his shop by taste profiles rather than regions and offers blind tastings.

A wine from Thierry Forestier sparked his passion and is now featured in his shop. The recordings also highlight the role of a cavist as a guide and storyteller, the importance of personal taste, and the shift toward more relaxed wine experiences. Valentin, an author, shares his perspective on what makes a good cavist and his appreciation for Alsatian wines.

Thomas emphasizes human connections with the winemakers and sells only wines he loves. He admits his challenges with the business, managing everything himself and dealing with slow periods. For both Thomas and Valentin, Alsace is a significant region. A good wine is one that inspires another glass and is enjoyed in a given context.

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Saint Vincent le Patron des vignerons

Plongez dans le monde fascinant de la viticulture avec notre podcast dédié à Saint Vincent, le patron des vignerons. Découvrez l'histoire de cet homme, de son martyre à sa place centrale dans les traditions viticoles....

Nous explorerons son rôle comme symbole de solidarité et de passion pour le vin. Vous apprendrez pourquoi le 22 janvier est une date clé pour les vignerons, comment son nom et les légendes qui l'entourent sont liés à la vigne et au vin, et comment la Saint Vincent Tournante en Bourgogne perpétue ces traditions ancestrales

Des 3 ptis cochons à Beaba bière

Cet épisode bonus présente une discussion où plusieurs personnes partagent leurs expériences avec Anthony, et les entreprises qu'il a créées.

• Julie, sa compagne et coach en développement personnel, le décrit comme accessible, authentique et très intelligent. D'autres intervenants parlent de leur travail dans les entreprises d'Anthony, notamment Baba Bière, spécialisée dans le brassage amateur, les matières premières et la bière artisanale, et Béaba, axée sur le domaine brassicole avec une cave à bière et un espace événementiel.

• Marie, une amie proche, a travaillé aux Trois Petits Cochons et travaille maintenant chez Béaba. Anthony est décrit comme rapide, polyvalent, énergique, un bon commercial et un bon vivant. L'Alsace est aussi brièvement abordée, car une des participantes est Alsacienne.

Anthony Adjedj: Authenticité, lien social et passion

Anthony, un entrepreneur alsacien passionné par l'authenticité et le lien social

• Parcours entrepreneurial: Anthony a commencé très jeune, motivé par un désir de découverte et d'indépendance. Ses voyages et ses expériences ont façonné sa vision de l'entrepreneuriat, le poussant à privilégier un style de management plus humain et à valoriser les relations authentiques.

• Des projets ancrés dans le terroir: Ses différentes entreprises (épicerie fine, cave à bières, Baba Bière) sont toutes liées par un même fil conducteur : la promotion des produits locaux et de l'artisanat. Anthony met un point d'honneur à travailler avec des producteurs locaux et à offrir à ses clients des produits de qualité, issus d'une agriculture respectueuse de l'environnement.

• Un attachement profond à l'Alsace: L'Alsace est pour Anthony bien plus qu'une simple région, c'est un véritable terreau fertile pour ses projets. Il y trouve une richesse culturelle, une proximité avec les gens et un cadre de vie qui lui permettent de s'épanouir tant sur le plan professionnel que personnel.

• Les valeurs au cœur de l'entrepreneuriat: Au-delà de l'aspect économique, Anthony accorde une grande importance aux valeurs humaines dans son activité. Il met en avant l'importance du lien social, de la consommation responsable et de l'authenticité dans les relations professionnelles et personnelles.

Jus de la Vigne #3

"Jus de la vigne" le podcast est une serie entre Mika des vadrouilles de Mika et Adrien de Jus de la vigne qui nous présente, Loic son collaborateur.

Le podcast s'articule principalement autour d'un débriefing des expériences acquises lors de la réalisation d'une série de podcasts dédiés au vin. J'ai demandé à Adrien de faire son bilan du Raisin et des papilles les impressions concernant les rencontres les plus marquantes.

L'interrogé évoque notamment la rencontre avec Jean-Michel Deiss, qui a laissé une empreinte mémorable, malgré quelques difficultés techniques survenues lors de l'enregistrement. La conversation s'étend ensuite à d'autres personnalités viticoles rencontrées, avec une attention particulière portée sur Maxime Woerly

Contre pied Caviste à Strasbourg