Les chefs se mettent à table.

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Jeffrey Cagnes - une pâtisserie libre, généreuse & décomplexée

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, nous recevons un homme qui a redonné ses lettres de noblesse à la pâtisserie de boutique. Un artisan perfectionniste, passionné, capable de créer des desserts aussi élégants que profondément gourmands. 

Après avoir travaillé dans les plus grandes maisons parisiennes, il ouvre sa propre boutique et impose très rapidement sa signature : des créations précises, modernes, généreuses… devenues incontournables pour les amateurs de pâtisserie. 

Paris-Brest, millefeuille vanille, flan, tartes aux fruits… chez lui, chaque classique devient une œuvre d’équilibre. 

Aujourd’hui, nous allons parler d’exigence, de transmission, de succès, mais aussi de doutes, de travail acharné et de la réalité derrière le rêve pâtissier. 

Bienvenue à Jeffrey Cagnes dans Les Chefs se mettent à table ! 🍽

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : William Frachot, à la recherche de l'émotion ultime

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, direction Dijon, au cœur de la Bourgogne, pour rencontrer un chef qui incarne à lui seul, la puissance et la finesse de son terroir : William Frachot. À la tête de la maison emblématique dijonnaise, Chapeau Rouge par William Frachot, il sublime la Bourgogne avec modernité, précision et une profonde sensibilité au produit. Ici, le terroir n’est pas un décor, c’est une conviction. Une manière de penser la cuisine. 

Comment porte-t-on l’héritage d’une région aussi forte gastronomiquement ? 

Comment se renouvelle-t-on sans trahir ses racines ? 

On va parler de transmission, d’identité, d’exigence… et de cette Bourgogne qui coule dans ses veines. 

William Frachot se met à table ! 🍽

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Christophe Dufossé, l'exigence étoilée au service du terroir

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, je suis très heureux de recevoir un chef étoilé au parcours riche et engagé : Christophe Dufossé. 

Formé dans de grandes maisons, passé par des établissements prestigieux, il s’est imposé au fil des années comme un chef exigeant, attaché aux produits, au terroir et à une certaine idée de la gastronomie française. 

Mais Christophe Dufossé, c’est aussi un chef qui a toujours défendu une vision forte de son métier : celle d’une cuisine sincère, profondément ancrée dans le produit et dans le respect des artisans qui rendent cette cuisine possible. 

Avec lui, nous allons parler de parcours, de transmission, d’exigence, mais aussi de ce qui fait la beauté - et parfois la dureté - du métier de chef. 

Christophe Dufossé, merci de nous recevoir au Domaine de Beaulieu pour ce nouvel épisode des Chefs se mettent à table ! 🍽 

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Priscilla Trâm, une cheffe autodidacte pour une bistronomie métissée

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, je vous emmène à la rencontre d’une cheffe au parcours singulier, une personnalité à la fois discrète et déterminée, qui trace sa route avec une identité forte et profondément personnelle. 

Entre influences, exigence et sens du détail, Priscilla Trâm propose une cuisine sensible, précise, où chaque assiette raconte une histoire - la sienne. 

Une cuisine d’auteur, ancrée dans son époque, mais toujours guidée par l’émotion et la sincérité du geste. 

Priscilla, merci de nous accueillir ! 

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table. 🍽 

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Jacky Ribault, les 1001 vies gastronomiques du chef étoilé

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, nous avons le plaisir de recevoir Jacky Ribault, chef multi-étoilé à Vincennes & Paris (L’Ours & Qui plume la lune), dont la cuisine est profondément ancrée dans le végétal, la saisonnalité et le respect absolu du produit. 

Une cuisine lisible, sensible, engagée, où chaque assiette raconte une relation intime avec la nature et le goût juste. 

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table. 🍽 

Jacky, merci de nous accueillir. On est ravi d’être ici avec toi ! 

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Adriano Farano, la panification engagée

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Mais aujourd’hui, pas de toque, pas de brigade, pas de gastronomique. 

Pour ce hors-série, on quitte les cuisines pour entrer dans un autre monde : celui du pain. 

Un pain vivant, nourricier, généreux, qui raconte un territoire, une histoire et un geste millénaire. 

Nous sommes avec Adriano Farano, boulanger chercheur, journaliste culinaire devenu artisan du levain, fondateur de Pane Vivo. 

Adriano, c’est un conteur. Un homme qui interroge le passé pour réinventer le futur du pain. 

Il parcourt les champs, rencontre les paysans, redonne vie aux blés anciens, régénère les sols…  

Et dans ses fournils, il pétrit autant la pâte que l’idée que l’on se fait de notre alimentation. 

Avec lui, le pain n’est plus un produit du quotidien : c’est un aliment, un écosystème, un symbole de liens - entre les humains, la terre et le vivant. 

Aujourd’hui, on parle fermentation, nutriments, mémoire céréalière. 

On parle aussi d’engagement, de transmission, de goût. 

Et surtout, de ce pain qui respire, qui fermente, qui évolue : un pain qui vit ! 

Bienvenue dans cet épisode spécial des Chefs se mettent à table, où l’on va comprendre comment un pain vivant peut changer nos façons de manger… et de voir le monde. 🍽️ 

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Andres Ramirez, la fusion nippo-colombienne

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, nous sommes à Paris - entre Bastille et Oberkampf - chez Shuzo - Tropical Izakaya, pour rencontrer un chef à l’univers singulier, précis, inspiré, à la croisée des cultures : Andres Ramirez. 

Un chef qui revendique une cuisine de sens, de produit, de geste, et d’identité - aux influences nippo-colombiennes. 🇨🇴 🇯🇵  

Andres, merci de nous recevoir chez toi ! 

Bienvenue dans ce nouvel épisode Les Chefs se mettent à table ! 🍽️ 

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Thomas Boullault, l'art de recevoir

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, nous sommes à Paris, à deux pas des Champs-Élysées, dans une maison discrète et élégante qui compte parmi les grandes tables étoilées de la capitale : L’Arôme. À sa tête, un chef exigeant, passionné, précis… Thomas Boullault. 

Formé auprès des plus grands, il a su imposer une cuisine d’auteur, lisible, intense, centrée sur le produit et portée par une vraie personnalité. Une cuisine qui va à l’essentiel, mais avec profondeur. 

Aujourd’hui, on va parler de son parcours, de ses choix, de la pression d’une étoile, du goût, du travail, et de ce que signifie être chef dans le Paris gastronomique d’aujourd’hui. 

Thomas Boullault se met à table. 

Bienvenue dans ce nouvel épisode Les Chefs se mettent à table ! 🍽️  

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Hugo Riboulet, réconcilier gastronomie & street food

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

| Collaboration commerciale QOBUZ | 

Aujourd’hui, nous recevons un chef qui a marqué toute une génération de passionnés. 

Un chef instinctif, intense, créatif, qui a su allier précision technique et émotion brute. 

Vainqueur de Top Chef, Hugo Riboulet n’a pas choisi la facilité après la lumière des projecteurs. 

Il a choisi l’artisanat. 

Il a choisi la tourte. 

Il a choisi de remettre au centre, un plat ancestral et de le propulser dans une nouvelle ère. 

Aujourd’hui, on parle de feu, de compétition, de pression, d’entrepreneuriat… 

Et surtout de goût. 

🤝 Toto - des Chefs se mettent à table - vous recommande 🔊  

Dans la cuisine comme dans la musique, je suis obsédé par une chose : la qualité.   

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Jade Genin, le chocolat dans la peau

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, nous recevons une invitée un peu particulière. 

Elle ne travaille pas les casseroles… mais le cacao. 

Dans son atelier parisien, Jade Genin façonne des chocolats d’une précision incroyable.  

Ganaches ciselées, pralinés subtils, textures parfaitement maîtrisées… chaque création est pensée comme une véritable pièce d’orfèvrerie. 

Fille du grand chocolatier Jacques Genin, elle aurait pu suivre une voie toute tracée… mais Jade a choisi de tracer la sienne, avec sa propre vision du goût, de la texture et de l’élégance. 

Aujourd’hui, elle nous raconte son parcours, sa relation à cette matière fascinante qu’est le cacao, et ce qui fait, selon elle, un grand chocolat. 

Jade Genin – cheffe chocolatière - est notre invitée aujourd’hui dans Les Chefs se mettent à table. 

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : L'incroyable reconversion du chef italien

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, nous sommes à Paris, dans une maison à part, discrète et inspirée, où la gastronomie française dialogue avec l’âme italienne. 🇫🇷 🇮🇹 

Je suis avec Francesco Garzone, chef du restaurant Caïus. 

Un chef sensible, technique, profondément humain, qui cuisine comme on raconte une histoire : avec sincérité, précision… et beaucoup d’émotion. 

Francesco, merci de nous recevoir. 

On se met à table ? 

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table. 🍽️ 

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Caleigh Megless, l'âme d'une cuisine végétale engagée

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, direction Paris, chez Keïli, pour rencontrer une cheffe au parcours singulier et à la personnalité forte : Caleigh Megless. 🇺🇸🇫🇷💚 

Une cuisine sensible, engagée, précise. 

Un lieu qui lui ressemble : libre, audacieux, sincère. 

Caleigh, merci de nous accueillir. 

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table… on est ravis d’être ici. 

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Concours Général Agricole 2026 x Gregory Cohen

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, nous vous proposons un épisode un peu particulier.  

Un épisode Hors-Série, consacré non pas à un chef… mais à celles et ceux sans qui la gastronomie française ne serait tout simplement pas ce qu’elle est. 

Nous sommes au Concours Général Agricole - à l’occasion du Salon de l’Agriculture 2026 -  un rendez-vous emblématique qui, depuis plus d’un siècle, met en lumière l’excellence des produits du terroir français. Vins, fromages, charcuteries, miels, huiles, spiritueux… Ici, ce sont des milliers de produits qui sont dégustés, évalués et récompensés par des jurys de professionnels. 

Car derrière chaque grande assiette, il y a toujours un producteur, un artisan, un éleveur, un vigneron… des femmes et des hommes qui consacrent leur vie à faire naître des produits d’exception. 

Dans cet épisode, nous allons partir, avec le chef Gregory Cohen, à la rencontre de ces passionnés, découvrir leur savoir-faire, comprendre ce que représente pour eux le Concours Général Agricole, et pourquoi ces médailles sont devenues, au fil du temps, un véritable symbole de qualité et d’excellence. 

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table – Hors-Série. 🌿👩‍🌾👨‍🌾🌻 

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Mateo Latorre, une passion franco-colombienne

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, on est à Paris, chez Mojo, pour rencontrer Mateo Latorre. 

Un chef dont la cuisine est à la fois libre, instinctive, profondément contemporaine, 

et surtout portée par une vraie réflexion sur le produit, le goût et l’émotion. 

Mateo, merci de nous accueillir ici.  

Avant de parler cuisine, j’aimerais qu’on commence par toi. 🇫🇷🇨🇴 

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Emmanuelle Papin, à la découverte des secrets de l'huître d'excellence

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Mais aujourd’hui… on enlève la veste de chef et on enfile les bottes. 

Direction La Tremblade, au cœur du bassin de Marennes-Oléron, pour un hors-série consacré à un produit mythique de la gastronomie française : l’huître. 

Nous sommes ici chez Emmanuelle Papin, à la tête des Huîtres Yves Papin. 

Un métier rythmé par les marées, le vent, la patience… et une exigence absolue. 

Comment naît une huître ? 

Pourquoi certaines ont ce goût si particulier ? 

Que se cache-t-il derrière ces fameuses “claires” de Marennes-Oléron ? 

Aujourd’hui, on va comprendre ce que veut vraiment dire : produire l’excellence. 

Grande nouvelle de dernière minute...  

Les Huîtres Yves Papin sont multi-médaillées Or & Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2026 !   

Bienvenue dans ce hors-série des Chefs se mettent à table. 🌊

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Olivier Jean, dans la tête d'un chef 2 étoiles

🎙️ Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. 

Aujourd’hui, nous sommes à Genève pour rencontrer le chef Olivier Jean, doublement étoilé au guide Michelin. 

Un chef reconnu pour son exigence, sa précision, et une cuisine où le produit, la technique et l’émotion ne font qu’un. 

Avec Olivier, on va parler de parcours, d’excellence, de ce que signifie tenir une maison doublement étoilée, 

et de cette recherche permanente du juste équilibre entre rigueur et créativité. 

Olivier, merci de nous recevoir. 

On se met à table. 

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Fabien Pairon, un parcours hors norme

🎙️ « Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. » 

Aujourd’hui, nous sommes au Mont-sur-Lausanne, 

à l’Auberge Communale, pour rencontrer le chef Fabien Pairon. 

Un chef attaché au terroir, au goût juste, et à une cuisine sincère, 

qui fait le lien entre tradition, produit et modernité. 

Avec Fabien, on va parler de parcours, de cuisine de maison, 

de lien avec les producteurs, et de ce que signifie aujourd’hui

faire vivre une auberge communale avec exigence et passion. 

Fabien, merci de nous recevoir. 

On se met à table.

LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Lucas Felzine, la sincérité dans l'assiette

🎙️ « Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. » 

Aujourd’hui, Les Chefs se mettent à table reçoit Lucas Felzine, 

chef et cofondateur du restaurant Les Petits Parisiens. 

Un chef qui revendique une cuisine lisible, précise, profondément ancrée dans le produit, 

et une vision du métier où l’exigence rime avec sincérité. 

Avec Lucas, on va parler de parcours, de transmission, 

de ce que signifie ouvrir sa maison, construire une identité, 

et faire vivre une cuisine personnelle, à la fois moderne et respectueuse de ses racines. 

Lucas, merci de nous recevoir. 

On se met à table. 

LES CHEFS SE METTENT À TABLE – Épisode : Fabrice Langlois (Sommelier, Ducasse – Le Baccara, Paris)

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast qui donne la parole aux artisans de la gastronomie, pas seulement aux chefs mais aussi à celles et ceux qui font vivre l’expérience autour de la table.

Aujourd’hui, je reçois Fabrice Langlois, sommelier reconnu pour son exigence et son sens du service. De la sélection des domaines aux accords mets-vins, Fabrice compose des expériences uniques qui subliment la cuisine des chefs avec lesquels il travaille.

Avec lui, on va parler de son parcours, de sa philosophie du vin, de ses découvertes, mais aussi des coulisses du métier de sommelier au quotidien.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE – Épisode : Fabrice Langlois (Sommelier, Ducasse – Le Baccara, Paris)

Bienvenue dans le hors série Les Chefs se mettent à table, le podcast où les chefs, les artisans et les passionnés de gastronomie nous ouvrent les portes de leur univers.

Aujourd’hui, on s’intéresse à une figure souvent discrète mais essentielle dans l’expérience d’un grand restaurant : le sommelier.

Et pas n’importe lequel : Fabrice Langlois, sommelier du restaurant Ducasse – Le Baccara, à Paris.

Un professionnel reconnu pour sa rigueur, sa curiosité, et surtout cette capacité à raconter le vin — à le rendre vivant, accessible, presque poétique.

Avec Fabrice, on va parler de parcours, de rencontres, de terroirs et d’accords mets-vins.

Mais aussi d’humilité, de transmission et de plaisir.

Les Chefs se mettent à table avec Anthony Pautrat champion de France du Burger 2024

Aujourd’hui, on accueille un chef au parcours atypique, un passionné qui a fait du burger… un véritable métier de création et d’exigence : Anthony Pautrat, Champion de France du Burger.

Anthony fait partie de cette génération qui revisite les codes, casse les idées reçues et prouve qu’un burger peut être un produit noble, travaillé, réfléchi, équilibré.

Il a transformé un plat populaire en signature gastronomique, grâce à sa créativité, son obsession du goût, et son respect des produits.

Dans cet épisode, on va parler d’ambition, de technique, d’inspiration,

mais aussi de compétition, d’audace, et de cette envie d’aller toujours plus loin.

Les Chefs se mettent à table avec Anthony Potrat, champion de france du Burger 2024

« Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. »

Aujourd’hui, on accueille un chef au parcours atypique, un passionné qui a fait du burger… un véritable métier de création et d’exigence : Anthony Potrat, Champion de France du Burger.

Anthony fait partie de cette génération qui revisite les codes, casse les idées reçues et prouve qu’un burger peut être un produit noble, travaillé, réfléchi, équilibré.

Il a transformé un plat populaire en signature gastronomique, grâce à sa créativité, son obsession du goût, et son respect des produits.

Dans cet épisode, on va parler d’ambition, de technique, d’inspiration,

mais aussi de compétition, d’audace, et de cette envie d’aller toujours plus loin.

Les Chefs se mettent à table : Sébastien Sanjou : exigence, vérité et respect du produit

Dans cet épisode de Les Chefs se mettent à table, nous recevons Sébastien Sanjou, chef reconnu pour son exigence, sa rigueur et une cuisine sans compromis.

Sébastien Sanjou défend une vision claire et assumée de la gastronomie :

une cuisine lisible, sincère, profondément respectueuse du produit,

où le chef s’efface pour laisser parler l’essentiel — le goût, la saison, le geste juste.

Au fil de cette conversation longue et posée, il revient sur son parcours, ses apprentissages, les maisons qui l’ont marqué, la transmission, la responsabilité du chef aujourd’hui, et cette quête permanente de vérité dans l’assiette.

Un échange dense, honnête et inspirant, avec un chef qui ne triche pas et qui revendique une gastronomie de conviction.

Les Chefs se mettent à table avec Guillaume BESSON, 1 étoile Michelin

 « Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. »

Aujourd’hui, nous sommes à Strasbourg, au cœur de la Krutenau, pour rencontrer un chef qui a su imposer une signature singulière, élégante et profondément personnelle : Guillaume Besson, du restaurant Les Funambules.

Guillaume fait partie de cette génération qui incarne une cuisine précise, gourmande, créative, mais toujours connectée à l’émotion.

Aux Funambules, il compose des assiettes fines, vivantes, sensibles, où chaque détail compte et où chaque plat raconte une histoire.

Formé dans de belles maisons, passé par des brigades exigeantes, il a choisi ici — à Strasbourg — de construire un univers à lui, où le goût, le geste et la sincérité sont au centre de tout.

Aujourd’hui, il nous ouvre sa cuisine, mais aussi son parcours, ses influences et sa vision du métier.

Les Chefs se mettent à table, hors série, sur le championnat du monde de tourte de gibier

Championnat du Monde de la Tourte de Gibier 2025 – Épisode exceptionnel

Aujourd’hui, Les Chefs se mettent à table vous emmène dans les coulisses d’un moment unique de la gastronomie française :

le Championnat du Monde de la Tourte de Gibier 🦌🥧

Un événement rare, exigeant, porté par des chefs d’exception :

👨‍🍳 Le Jury Dégustation

• Chef Pierre Hermé
• Chef Kenichiro Sekiya
• Chef Thomas Boullault
• Chef Amaury Bouhours
• Christelle Lorho – @maisonlorho

🔪 Le Jury Technique

• Chef Bruno Doucet

🏆 Les Fondateurs du Championnat

• Chef Éric Briffard
• Chef Fabien Pairon
• Chef Olivier Nasti – @oliviernasti_chambard

🎖️ Président d’Honneur

• Chef Romuald Fassenet

👥 Les 8 candidats

Gaël Desmis

Enzo Viola

Victor Lamy-Quique

Sébastien Guerin – Champion du Monde 🥇

Camille Delcroix – Vice-champion 🥈

Jérémie Crauser – Troisième 🥉

Julien Lucas

Ahmed Boulalam

Un niveau exceptionnel, un savoir-faire rare, des gestes précis, une passion commune pour un produit patrimonial : la tourte de gibier.

🤝 Partenaires interviewés dans l’épisode

@kaviari_paris

@comptoir_hotelier_gerardmer

@dito_sama_official

@swiza

Cet épisode vous plonge au cœur de la compétition :

les gestes, les émotions, la dégustation, les retours du jury, et ce savoir-faire français qui continue de rayonner dans le monde.

Les Chefs se mettent à table avec Eric Guérin, chef de la mare aux oiseaux

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toc de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

ujourd’hui, direction Saint-Joachim, en plein cœur du Parc Naturel Régional de Brière,

pour rencontrer un chef à part, un poète de la nature et des saveurs : Éric Guérin.

À La Mare aux Oiseaux, il a créé un lieu unique — à la fois restaurant, maison, refuge, et atelier d’émotions.

Ici, la cuisine dialogue avec la nature, les oiseaux, la lumière et les saisons.

Éric est un chef instinctif, sensible, curieux du monde et de l’autre.

Son parcours est celui d’un homme libre, qui a choisi de tracer sa propre route, loin des conventions.

Aujourd’hui, il nous reçoit chez lui, à La Mare aux Oiseaux,

pour parler de sa philosophie, de son rapport au vivant, et de ce lien intime entre cuisine et nature. 🌿

Les Chefs se mettent à table avec Rachid Djillali

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes tocs de la gastronomie nous ouvrent leurs cuisines et leurs coeurs

Aujourd’hui, direction Neuilly-sur-Seine, pour rencontrer un chef au parcours aussi sincère qu’inspirant : Rachid Djillali, le chef du restaurant Les Tontons.

Un lieu à part, à son image : convivial, généreux, où l’on cuisine avec le cœur, la mémoire et la sincérité.

Avec Rachid, on va parler de transmission, d’identité, de cuisine du souvenir, et de la réalité du métier aujourd’hui, loin des paillettes mais tout près des gens.

Les Chefs se mettent à table avec Gregory Cohen

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes voix de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Aujourd’hui, nous recevons Grégory Cohen, un chef à part dans le paysage culinaire français.

Autodidacte, passionné et curieux de tout, Grégory a su imposer sa signature à la télévision, dans ses restaurants, et à travers ses projets engagés.

Entre gastronomie, transmission et plaisir du partage, il incarne une cuisine vivante, généreuse et ancrée dans son époque.

Dans cet épisode, il revient sur son parcours, son rapport à la création, ses inspirations, et sa vision d’une cuisine libre, joyeuse et accessible à tous.

Les Chefs se mettent à table avec Hervé Parmentier

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes voix de la gastronomie nous ouvrent leurs coulisses.

Aujourd’hui, nous recevons Hervé Parmentier, directeur de salle du restaurant triplement étoilé Pierre Gagnaire à Paris. Véritable chef d’orchestre côté salle, il incarne l’art de l’accueil et du service, essentiels à l’expérience gastronomique. Dans cet épisode, il nous raconte son parcours, sa vision de l’hospitalité et ce qui fait la magie d’un repas chez Gagnaire.

Les Chefs se mettent à table avec Thomas Cherbit

Aujourd’hui, c’est Thomas Cherbit qui passe à table.

Chef talentueux et passionné, il incarne cette nouvelle génération qui bouscule les codes de la gastronomie française tout en restant profondément ancré dans le goût, la rigueur et la précision.

Dans cet entretien, Thomas revient sur :

• Son parcours et ses premières émotions en cuisine,
• Les influences qui ont façonné sa vision,
• La manière dont il construit sa propre identité culinaire,
• Et cette quête d’une cuisine juste, sincère et personnelle.

Un échange franc, intense et inspirant 🔥

Les Chefs se mettent à table avec Masa Ikuta

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast qui donne la parole aux chefs et révèle l’envers du décor gastronomique.

Aujourd’hui, direction le Japon… mais à Paris. Je reçois Masa Ikuta, chef japonais au parcours fascinant. Formé au Japon, il a su marier l’excellence de la tradition nippone à l’énergie créative de la scène culinaire parisienne. Sa cuisine, précise et subtile, raconte un pont entre deux cultures et deux visions du goût.

Avec Masa, on va parler de son parcours, de son apprentissage au Japon, de son arrivée en France, de la façon dont il a façonné sa cuisine et de ce que signifie être chef japonais dans un pays qui a ses propres codes gastronomiques.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE. ABDEL ALAOUI

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Aujourd’hui, on reçoit un chef aux mille facettes, créatif, passionné et médiatique : Abdel Alaoui.

Né dans une famille d’origine marocaine, passé par de belles maisons et connu du grand public pour ses émissions télévisées et ses restaurants, Abdel a su inventer un style qui lui ressemble, entre générosité, modernité et audace. Dans cet épisode, il revient sur son parcours, ses inspirations, son engagement et ses projets.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE : HORS SERIE : DENIS COURTIADE

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Pour ce hors-série exceptionnel, nous quittons un instant les fourneaux pour passer côté salle.

Notre invité est Denis Courtiade, directeur du restaurant gastronomique du Plaza Athénée à Paris. Figure incontournable de l’art du service, de l’accueil et de l’hospitalité à la française, il défend depuis plus de 30 ans un métier de passion et de transmission. Dans cet épisode, il nous raconte son parcours, son engagement et sa vision du service gastronomique de demain.

Les Chefs se mettent à table avec Julien Dumas

Dans cet épisode de Les Chefs se mettent à table, nous recevons Julien Dumas, chef du restaurant Le Pergolèse à Paris.

Formé auprès de grands noms de la gastronomie, il partage les rencontres qui l’ont marqué, son amour pour les produits de la mer, son attachement à la saisonnalité et au respect de la nature, et revient sur l’ouverture de son propre restaurant.

🎙️ Dans cet épisode :

👨‍🍳 Sa formation et ses débuts dans de grandes maisons

🤝 Les rencontres avec les chefs qui ont façonné sa vision

🌊 Son amour des produits de la mer et la sélection des meilleurs fournisseurs

🌱 Son engagement pour la saisonnalité et le respect de la nature

🏠 L’ouverture du Pergolèse et les défis de cette aventure

👉 Un échange sincère et inspirant avec un chef qui place la nature et le produit au centre de sa cuisine.

Les Chefs se mettent à table avec Christopher Coutanceau, 3 étoiles Michelin

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes toques de la gastronomie française nous ouvrent les portes de leurs cuisines.

Aujourd’hui, cap sur l’Atlantique.

Direction La Rochelle, sur les rives d’une gastronomie marine assumée, engagée, viscérale.

Notre invité n’est pas seulement un chef.

Il est pêcheur-cuisinier, militant de la mer, porteur d’un héritage familial et visionnaire d’une gastronomie durable.

Triplement étoilé, il fait rimer excellence culinaire avec conscience environnementale.

Refus de cuisiner certaines espèces menacées, combat pour une pêche responsable, défense du temps long et du respect du vivant : tout, dans sa cuisine, parle de la mer… et de demain.

Dans cet épisode, Christopher Coutanceau revient sur ses racines, son combat pour les océans, son rapport aux étoiles, mais aussi sur l’humain derrière le chef : celui qui cherche l’équilibre entre passion, transmission et engagement.

Installez-vous confortablement, prenez un bol d’air marin, et laissez-vous emporter dans un univers où la nature guide la main du cuisinier.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE. Youssef Marzouk. PARTIE 2

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

⭐ La partie 2 de l’interview de @youssef_marzouk est ici !

Après avoir raconté son parcours dans la première partie, Youssef nous emmène cette fois dans ses voyages, son ouverture de restaurant et ses passions.

Un échange sincère et inspirant qui montre une autre facette du métier de chef étoilé.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE : Youssef Marzouk

Aujourd’hui, on accueille Youssef Marzouk, un chef discret, précis, et profondément humain, qui a su imposer une cuisine personnelle, généreuse et exigeante dans le paysage parisien — jusqu’à décrocher sa première étoile Michelin.

D’origine tunisienne, formé dans les grandes maisons françaises, il a appris l’exigence du produit, la rigueur du geste, et l’humilité du travail bien fait. Son parcours, c’est celui d’un passionné, mais aussi d’un homme qui a dû se battre pour faire exister sa voix dans un milieu encore très codé.

Dans cet épisode, on parle de cuisine franco-méditerranéenne, de méritocratie, d’identité, de transmission… et de la fierté de voir son nom inscrit sur une porte étoilée.

Installez-vous, et entrez dans l’univers du chef Youssef Marzouk.

Les Chefs se mettent à table avec Tanai Cadeddu

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Aujourd’hui, on reçoit une cheffe singulière, passionnée, et discrètement incontournable : Tania Cadeddu.

Originaire de Sardaigne, elle s’est formée en France auprès des plus grands avant de tracer une voie très personnelle, à la croisée des cultures, des saisons, et du vivant. Sa cuisine, tout en précision et en émotion, s’affranchit des effets pour mieux revenir à l’essentiel : le goût, le geste, la sincérité.

Dans cet épisode, on parle d’héritage italien, de rigueur française, de cuisine végétale, d’engagement éthique — mais aussi de solitude en cuisine, de doutes, et de transmission.

Installez-vous, servez-vous un café, et entrez dans l’univers de Tania Cadeddu.

Les Chefs se mettent à table avec Tania CADEDDU

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Aujourd’hui, on reçoit une cheffe singulière, passionnée, et discrètement incontournable : Tania Cadeddu.

Originaire de Sardaigne, elle s’est formée en France auprès des plus grands avant de tracer une voie très personnelle, à la croisée des cultures, des saisons, et du vivant. Sa cuisine, tout en précision et en émotion, s’affranchit des effets pour mieux revenir à l’essentiel : le goût, le geste, la sincérité.

Dans cet épisode, on parle d’héritage italien, de rigueur française, de cuisine végétale, d’engagement éthique — mais aussi de solitude en cuisine, de doutes, et de transmission.

Installez-vous, servez-vous un café, et entrez dans l’univers de Tania Cadeddu.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE : Romain Tischenko. PARTIE 2

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes toques de la gastronomie française nous ouvrent les portes de leurs cuisines. Aujourd’hui,

Aujourd’hui, nous recevons Romain Tischenko, un nom que beaucoup ont découvert en 2010, lors de la première saison de Top Chef, qu’il a remportée. Mais derrière le trophée, c’est surtout un cuisinier sincère, curieux, et profondément attaché au produit qui s’est imposé.

Depuis plus de dix ans, Romain trace sa route, loin des projecteurs, dans un registre qui lui ressemble : une cuisine libre, instinctive et sans artifice.

Avec lui, on revient sur son parcours, sa vision de la cuisine, l’après Top Chef, et ce que cela signifie de rester fidèle à ses valeurs dans un milieu en constante évolution.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE : Romain Tischenko

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes toques de la gastronomie française nous ouvrent les portes de leurs cuisines. Aujourd’hui,

Aujourd’hui, nous recevons Romain Tischenko, un nom que beaucoup ont découvert en 2010, lors de la première saison de Top Chef, qu’il a remportée. Mais derrière le trophée, c’est surtout un cuisinier sincère, curieux, et profondément attaché au produit qui s’est imposé.

Depuis plus de dix ans, Romain trace sa route, loin des projecteurs, dans un registre qui lui ressemble : une cuisine libre, instinctive et sans artifice.

Avec lui, on revient sur son parcours, sa vision de la cuisine, l’après Top Chef, et ce que cela signifie de rester fidèle à ses valeurs dans un milieu en constante évolution.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE : Christophe Saintagne et Laura Portelli

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Aujourd’hui, épisode un peu spécial, puisque nous recevons non pas un, mais deux chefs : un couple à la scène comme à la ville.

🎤 Christophe Saintagne, chef exécutif du restaurant Ducasse Baccara, 🍴 À ses côtés, Laura Portelli, cuisinière de talent, passée elle aussi par de grandes maisons, et qui l’accompagne au quotidien dans cette aventure aussi culinaire qu’humaine ici dans le restaurant les Roseaux !

Tous deux nous racontent leur parcours respectif, leur rencontre, leur vision commune d’une cuisine de produits, vivante, sincère… et ce que ça change, ou pas, de travailler en couple derrière les fourneaux.

Alors, installez vous confortablement, et préparez-vous à un échange Passionné

LES CHEFS SE METTENT À TABLE : Christophe Saintagne et Laura Portelli

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Aujourd’hui, épisode un peu spécial, puisque nous recevons non pas un, mais deux chefs : un couple à la scène comme à la ville.

🎤 Christophe Saintagne, chef exécutif du restaurant Ducasse Baccara, 🍴 À ses côtés, Laura Portelli, cuisinière de talent, passée elle aussi par de grandes maisons, et qui l’accompagne au quotidien dans cette aventure aussi culinaire qu’humaine ici dans le restaurant les Roseaux !

Tous deux nous racontent leur parcours respectif, leur rencontre, leur vision commune d’une cuisine de produits, vivante, sincère… et ce que ça change, ou pas, de travailler en couple derrière les fourneaux.

Alors, installez vous confortablement, et préparez-vous à un échange Passionné.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE. SANTIAGO GUERRERO. PARTIE 2

Bienvenue dans “Les chefs se mettent à table”, le podcast où les grandes toques de la gastronomie française nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

vous allez écouter la deuxième partie de l'épisode consacré à Santiago Guerrero, un chef d’origine colombienne, installé en France depuis plusieurs années.

Dans cette deuxième partie, Santiago va nous parler de ses différentes expériences en tant que chef à Paris et nous parler de son association qui lui tient à coeur !!!

Asseyez-vous, détendez-vous. Et ouvrez grand les oreilles : les Chefs se mettent à table, c’est maintenant.

Santiago, bienvenue dans Les chefs se mettent à table !

LES CHEFS SE METTENT À TABLE. SANTIAGO GUERRERO. PARTIE 1

Bienvenue dans “Les chefs se mettent à table”, le podcast où les grandes toques de la gastronomie française nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Notre invité du jour est Santiago Guerrero, un chef d’origine colombienne, installé en France depuis plusieurs années ;

Avec Santiago, on va parler de voyage, d’exil parfois, de mémoire toujours. Mais aussi d’engagement, de transmission et de plats qui racontent une culture entière dans une seule bouchée.

Asseyez-vous, détendez-vous. Et ouvrez grand les oreilles : les Chefs se mettent à table, c’est maintenant.

[Pause musicale ou jingle]

Santiago, bienvenue dans Les chefs se mettent à table !

Les Chefs se mettent à table avec Olivier Nasti, 2 étoiles Michelin

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes toques de la gastronomie française nous ouvrent les portes de leurs cuisines. Aujourd’hui, nous recevons un chef dont la cuisine s’enracine dans le terroir alsacien, tout en s’élevant vers les sommets de la gastronomie contemporaine.

Olivier Nasti est le chef doublement étoilé de la Table d’Olivier Nasti à Kaysersberg, Meilleur Ouvrier de France, passionné de nature, de chasse, et de transmission. Il est reconnu pour sa cuisine puissante, instinctive, où le produit est roi et la technique au service de l’essentiel. Inspiré par les forêts et les montagnes qui l’entourent, il imagine une cuisine de vérité, connectée à la terre, exigeante et sincère.

Dans cet épisode, nous allons plonger dans le parcours d’un homme rigoureux et passionné. Comment Olivier Nasti est-il devenu l’un des plus grands ambassadeurs de la gastronomie alsacienne ? Quelles sont ses inspirations, ses engagements, et sa vision d’une cuisine à la fois moderne et enracinée ?

Installez-vous confortablement, respirez l’air pur des Vosges, et laissez-vous emporter dans un univers où la nature guide la main du cuisinier.

Les Chefs se mettent à table avec William Ledeuil, chef étoilé de Ze Kitchen Galerie PARTIE 2

Découvrez le parcours d’un chef français à l’univers culinaire unique, entre produits de saison, inspirations asiatiques et cuisine moderne.

Dans cette seconde partie, William Ledeuil nous raconte la création de TheKitchenGalerie, sa passion pour l'Asie et la difficulté d'être chef étoilé.

Les Chefs se mettent à table : un podcast vidéo où les grands chefs parlent vrai, chaque semaine. Abonnez-vous à la chaîne pour ne pas rater la suite

Dites-nous en commentaire ce que vous retenez de son parcours, et quel chef vous aimeriez entendre à ce micro !

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Les Chefs se mettent à table avec William Ledeuil, chef étoilé de Ze Kitchen Galerie PARTIE 1

Dans cette première partie, il nous ouvre les portes de sa cuisine, de son parcours, et de ses inspirations venues du monde entier 🌍

Des épices, des émotions, une vision unique de la gastronomie.

📺 L’épisode est dispo dès maintenant sur YouTube

🔗 Lien en bio

🎧 Également en podcast audio sur toutes les plateformes

📅 La suite ? Rendez-vous vendredi prochain.

Christian Etchebest – Le chef basque qui met l’émotion à table |

Dans ce nouvel épisode de Les Chefs se mettent à table, nous recevons Christian Etchebest, le chef généreux, passionné et profondément humain derrière les Cantines du Troquet.

De ses racines basques à son amour du rugby, en passant par ses débuts en cuisine et sa vision du bistrot d’aujourd’hui, Christian nous livre un entretien riche en souvenirs, en sincérité et en coups de gueule assumés.

Une conversation à cœur ouvert autour de la cuisine du partage, du terroir et de la transmission.

Au programme : enfance, vocation, gastronomie accessible, entrepreneuriat, fidélité en équipe… et bien sûr, quelques anecdotes savoureuses

Bruno Doucet – Le chef bistrotier qui cuisine avec le cœur | Les Chefs se mettent à table

"La cuisine du cœur, c’est pas un concept. C’est une réalité." – Bruno Doucet

Le chef de La Régalade nous a ouvert ses portes et son cœur dans un épisode généreux, brut, et vrai.

Formation chez les grands, ADN bistrot, gestion d’équipe, doutes, déclics...

Les Chefs se mettent à table, dispo maintenant sur YouTube & en podcast.

Épisode 100 % humain, 100 % passion.