Les chefs se mettent à table.

Les Chefs se mettent à table avec Masa Ikuta

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast qui donne la parole aux chefs et révèle l’envers du décor gastronomique.

Aujourd’hui, direction le Japon… mais à Paris. Je reçois Masa Ikuta, chef japonais au parcours fascinant. Formé au Japon, il a su marier l’excellence de la tradition nippone à l’énergie créative de la scène culinaire parisienne. Sa cuisine, précise et subtile, raconte un pont entre deux cultures et deux visions du goût.

Avec Masa, on va parler de son parcours, de son apprentissage au Japon, de son arrivée en France, de la façon dont il a façonné sa cuisine et de ce que signifie être chef japonais dans un pays qui a ses propres codes gastronomiques.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE. ABDEL ALAOUI

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Aujourd’hui, on reçoit un chef aux mille facettes, créatif, passionné et médiatique : Abdel Alaoui.

Né dans une famille d’origine marocaine, passé par de belles maisons et connu du grand public pour ses émissions télévisées et ses restaurants, Abdel a su inventer un style qui lui ressemble, entre générosité, modernité et audace. Dans cet épisode, il revient sur son parcours, ses inspirations, son engagement et ses projets.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE : HORS SERIE : DENIS COURTIADE

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Pour ce hors-série exceptionnel, nous quittons un instant les fourneaux pour passer côté salle.

Notre invité est Denis Courtiade, directeur du restaurant gastronomique du Plaza Athénée à Paris. Figure incontournable de l’art du service, de l’accueil et de l’hospitalité à la française, il défend depuis plus de 30 ans un métier de passion et de transmission. Dans cet épisode, il nous raconte son parcours, son engagement et sa vision du service gastronomique de demain.

Les Chefs se mettent à table avec Julien Dumas

Dans cet épisode de Les Chefs se mettent à table, nous recevons Julien Dumas, chef du restaurant Le Pergolèse à Paris.

Formé auprès de grands noms de la gastronomie, il partage les rencontres qui l’ont marqué, son amour pour les produits de la mer, son attachement à la saisonnalité et au respect de la nature, et revient sur l’ouverture de son propre restaurant.

🎙️ Dans cet épisode :

👨‍🍳 Sa formation et ses débuts dans de grandes maisons

🤝 Les rencontres avec les chefs qui ont façonné sa vision

🌊 Son amour des produits de la mer et la sélection des meilleurs fournisseurs

🌱 Son engagement pour la saisonnalité et le respect de la nature

🏠 L’ouverture du Pergolèse et les défis de cette aventure

👉 Un échange sincère et inspirant avec un chef qui place la nature et le produit au centre de sa cuisine.

Les Chefs se mettent à table avec Christopher Coutanceau, 3 étoiles Michelin

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes toques de la gastronomie française nous ouvrent les portes de leurs cuisines.

Aujourd’hui, cap sur l’Atlantique.

Direction La Rochelle, sur les rives d’une gastronomie marine assumée, engagée, viscérale.

Notre invité n’est pas seulement un chef.

Il est pêcheur-cuisinier, militant de la mer, porteur d’un héritage familial et visionnaire d’une gastronomie durable.

Triplement étoilé, il fait rimer excellence culinaire avec conscience environnementale.

Refus de cuisiner certaines espèces menacées, combat pour une pêche responsable, défense du temps long et du respect du vivant : tout, dans sa cuisine, parle de la mer… et de demain.

Dans cet épisode, Christopher Coutanceau revient sur ses racines, son combat pour les océans, son rapport aux étoiles, mais aussi sur l’humain derrière le chef : celui qui cherche l’équilibre entre passion, transmission et engagement.

Installez-vous confortablement, prenez un bol d’air marin, et laissez-vous emporter dans un univers où la nature guide la main du cuisinier.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE. Youssef Marzouk. PARTIE 2

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

⭐ La partie 2 de l’interview de @youssef_marzouk est ici !

Après avoir raconté son parcours dans la première partie, Youssef nous emmène cette fois dans ses voyages, son ouverture de restaurant et ses passions.

Un échange sincère et inspirant qui montre une autre facette du métier de chef étoilé.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE : Youssef Marzouk

Aujourd’hui, on accueille Youssef Marzouk, un chef discret, précis, et profondément humain, qui a su imposer une cuisine personnelle, généreuse et exigeante dans le paysage parisien — jusqu’à décrocher sa première étoile Michelin.

D’origine tunisienne, formé dans les grandes maisons françaises, il a appris l’exigence du produit, la rigueur du geste, et l’humilité du travail bien fait. Son parcours, c’est celui d’un passionné, mais aussi d’un homme qui a dû se battre pour faire exister sa voix dans un milieu encore très codé.

Dans cet épisode, on parle de cuisine franco-méditerranéenne, de méritocratie, d’identité, de transmission… et de la fierté de voir son nom inscrit sur une porte étoilée.

Installez-vous, et entrez dans l’univers du chef Youssef Marzouk.

Les Chefs se mettent à table avec Tanai Cadeddu

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Aujourd’hui, on reçoit une cheffe singulière, passionnée, et discrètement incontournable : Tania Cadeddu.

Originaire de Sardaigne, elle s’est formée en France auprès des plus grands avant de tracer une voie très personnelle, à la croisée des cultures, des saisons, et du vivant. Sa cuisine, tout en précision et en émotion, s’affranchit des effets pour mieux revenir à l’essentiel : le goût, le geste, la sincérité.

Dans cet épisode, on parle d’héritage italien, de rigueur française, de cuisine végétale, d’engagement éthique — mais aussi de solitude en cuisine, de doutes, et de transmission.

Installez-vous, servez-vous un café, et entrez dans l’univers de Tania Cadeddu.

Les Chefs se mettent à table avec Tania CADEDDU

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Aujourd’hui, on reçoit une cheffe singulière, passionnée, et discrètement incontournable : Tania Cadeddu.

Originaire de Sardaigne, elle s’est formée en France auprès des plus grands avant de tracer une voie très personnelle, à la croisée des cultures, des saisons, et du vivant. Sa cuisine, tout en précision et en émotion, s’affranchit des effets pour mieux revenir à l’essentiel : le goût, le geste, la sincérité.

Dans cet épisode, on parle d’héritage italien, de rigueur française, de cuisine végétale, d’engagement éthique — mais aussi de solitude en cuisine, de doutes, et de transmission.

Installez-vous, servez-vous un café, et entrez dans l’univers de Tania Cadeddu.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE : Romain Tischenko. PARTIE 2

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes toques de la gastronomie française nous ouvrent les portes de leurs cuisines. Aujourd’hui,

Aujourd’hui, nous recevons Romain Tischenko, un nom que beaucoup ont découvert en 2010, lors de la première saison de Top Chef, qu’il a remportée. Mais derrière le trophée, c’est surtout un cuisinier sincère, curieux, et profondément attaché au produit qui s’est imposé.

Depuis plus de dix ans, Romain trace sa route, loin des projecteurs, dans un registre qui lui ressemble : une cuisine libre, instinctive et sans artifice.

Avec lui, on revient sur son parcours, sa vision de la cuisine, l’après Top Chef, et ce que cela signifie de rester fidèle à ses valeurs dans un milieu en constante évolution.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE : Romain Tischenko

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes toques de la gastronomie française nous ouvrent les portes de leurs cuisines. Aujourd’hui,

Aujourd’hui, nous recevons Romain Tischenko, un nom que beaucoup ont découvert en 2010, lors de la première saison de Top Chef, qu’il a remportée. Mais derrière le trophée, c’est surtout un cuisinier sincère, curieux, et profondément attaché au produit qui s’est imposé.

Depuis plus de dix ans, Romain trace sa route, loin des projecteurs, dans un registre qui lui ressemble : une cuisine libre, instinctive et sans artifice.

Avec lui, on revient sur son parcours, sa vision de la cuisine, l’après Top Chef, et ce que cela signifie de rester fidèle à ses valeurs dans un milieu en constante évolution.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE : Christophe Saintagne et Laura Portelli

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Aujourd’hui, épisode un peu spécial, puisque nous recevons non pas un, mais deux chefs : un couple à la scène comme à la ville.

🎤 Christophe Saintagne, chef exécutif du restaurant Ducasse Baccara, 🍴 À ses côtés, Laura Portelli, cuisinière de talent, passée elle aussi par de grandes maisons, et qui l’accompagne au quotidien dans cette aventure aussi culinaire qu’humaine ici dans le restaurant les Roseaux !

Tous deux nous racontent leur parcours respectif, leur rencontre, leur vision commune d’une cuisine de produits, vivante, sincère… et ce que ça change, ou pas, de travailler en couple derrière les fourneaux.

Alors, installez vous confortablement, et préparez-vous à un échange Passionné

LES CHEFS SE METTENT À TABLE : Christophe Saintagne et Laura Portelli

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Aujourd’hui, épisode un peu spécial, puisque nous recevons non pas un, mais deux chefs : un couple à la scène comme à la ville.

🎤 Christophe Saintagne, chef exécutif du restaurant Ducasse Baccara, 🍴 À ses côtés, Laura Portelli, cuisinière de talent, passée elle aussi par de grandes maisons, et qui l’accompagne au quotidien dans cette aventure aussi culinaire qu’humaine ici dans le restaurant les Roseaux !

Tous deux nous racontent leur parcours respectif, leur rencontre, leur vision commune d’une cuisine de produits, vivante, sincère… et ce que ça change, ou pas, de travailler en couple derrière les fourneaux.

Alors, installez vous confortablement, et préparez-vous à un échange Passionné.

LES CHEFS SE METTENT À TABLE. SANTIAGO GUERRERO. PARTIE 2

Bienvenue dans “Les chefs se mettent à table”, le podcast où les grandes toques de la gastronomie française nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

vous allez écouter la deuxième partie de l'épisode consacré à Santiago Guerrero, un chef d’origine colombienne, installé en France depuis plusieurs années.

Dans cette deuxième partie, Santiago va nous parler de ses différentes expériences en tant que chef à Paris et nous parler de son association qui lui tient à coeur !!!

Asseyez-vous, détendez-vous. Et ouvrez grand les oreilles : les Chefs se mettent à table, c’est maintenant.

Santiago, bienvenue dans Les chefs se mettent à table !

LES CHEFS SE METTENT À TABLE. SANTIAGO GUERRERO. PARTIE 1

Bienvenue dans “Les chefs se mettent à table”, le podcast où les grandes toques de la gastronomie française nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Notre invité du jour est Santiago Guerrero, un chef d’origine colombienne, installé en France depuis plusieurs années ;

Avec Santiago, on va parler de voyage, d’exil parfois, de mémoire toujours. Mais aussi d’engagement, de transmission et de plats qui racontent une culture entière dans une seule bouchée.

Asseyez-vous, détendez-vous. Et ouvrez grand les oreilles : les Chefs se mettent à table, c’est maintenant.

[Pause musicale ou jingle]

Santiago, bienvenue dans Les chefs se mettent à table !

Les Chefs se mettent à table avec Olivier Nasti, 2 étoiles Michelin

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes toques de la gastronomie française nous ouvrent les portes de leurs cuisines. Aujourd’hui, nous recevons un chef dont la cuisine s’enracine dans le terroir alsacien, tout en s’élevant vers les sommets de la gastronomie contemporaine.

Olivier Nasti est le chef doublement étoilé de la Table d’Olivier Nasti à Kaysersberg, Meilleur Ouvrier de France, passionné de nature, de chasse, et de transmission. Il est reconnu pour sa cuisine puissante, instinctive, où le produit est roi et la technique au service de l’essentiel. Inspiré par les forêts et les montagnes qui l’entourent, il imagine une cuisine de vérité, connectée à la terre, exigeante et sincère.

Dans cet épisode, nous allons plonger dans le parcours d’un homme rigoureux et passionné. Comment Olivier Nasti est-il devenu l’un des plus grands ambassadeurs de la gastronomie alsacienne ? Quelles sont ses inspirations, ses engagements, et sa vision d’une cuisine à la fois moderne et enracinée ?

Installez-vous confortablement, respirez l’air pur des Vosges, et laissez-vous emporter dans un univers où la nature guide la main du cuisinier.

Les Chefs se mettent à table avec William Ledeuil, chef étoilé de Ze Kitchen Galerie PARTIE 2

Découvrez le parcours d’un chef français à l’univers culinaire unique, entre produits de saison, inspirations asiatiques et cuisine moderne.

Dans cette seconde partie, William Ledeuil nous raconte la création de TheKitchenGalerie, sa passion pour l'Asie et la difficulté d'être chef étoilé.

Les Chefs se mettent à table : un podcast vidéo où les grands chefs parlent vrai, chaque semaine. Abonnez-vous à la chaîne pour ne pas rater la suite

Dites-nous en commentaire ce que vous retenez de son parcours, et quel chef vous aimeriez entendre à ce micro !

#WilliamLedeuil #ZeKitchenGalerie #LesChefsSeMettentATable #PodcastCuisine #GastronomieFrançaise #CuisineFusion #ChefInterview #YouTubeFrance #HauteCuisine

Les Chefs se mettent à table avec William Ledeuil, chef étoilé de Ze Kitchen Galerie PARTIE 1

Dans cette première partie, il nous ouvre les portes de sa cuisine, de son parcours, et de ses inspirations venues du monde entier 🌍

Des épices, des émotions, une vision unique de la gastronomie.

📺 L’épisode est dispo dès maintenant sur YouTube

🔗 Lien en bio

🎧 Également en podcast audio sur toutes les plateformes

📅 La suite ? Rendez-vous vendredi prochain.

Christian Etchebest – Le chef basque qui met l’émotion à table |

Dans ce nouvel épisode de Les Chefs se mettent à table, nous recevons Christian Etchebest, le chef généreux, passionné et profondément humain derrière les Cantines du Troquet.

De ses racines basques à son amour du rugby, en passant par ses débuts en cuisine et sa vision du bistrot d’aujourd’hui, Christian nous livre un entretien riche en souvenirs, en sincérité et en coups de gueule assumés.

Une conversation à cœur ouvert autour de la cuisine du partage, du terroir et de la transmission.

Au programme : enfance, vocation, gastronomie accessible, entrepreneuriat, fidélité en équipe… et bien sûr, quelques anecdotes savoureuses

Bruno Doucet – Le chef bistrotier qui cuisine avec le cœur | Les Chefs se mettent à table

"La cuisine du cœur, c’est pas un concept. C’est une réalité." – Bruno Doucet

Le chef de La Régalade nous a ouvert ses portes et son cœur dans un épisode généreux, brut, et vrai.

Formation chez les grands, ADN bistrot, gestion d’équipe, doutes, déclics...

Les Chefs se mettent à table, dispo maintenant sur YouTube & en podcast.

Épisode 100 % humain, 100 % passion.

Giovanni Passerini (Paris) – Cuisine libre et sans triche | Les chefs se mettent à table S1E3

Dans cet épisode de Les chefs se mettent à table, on rencontre Giovanni Passerini, chef du restaurant Passerini, à Paris.

Réputé pour sa cuisine de saison, directe et sans compromis, Passerini raconte son parcours entre Rome et Paris, son rapport au produit, à l’artisanat et à la transmission.

Un échange rare avec un chef discret, mais influent, considéré comme l’un des meilleurs cuisiniers italiens en France.

Saison 1, Épisode 3 – tourné dans son restaurant du 12e arrondissement de Paris

🔔 Abonnez-vous pour ne pas manquer les prochains épisodes.

Suivez-nous sur les réseaux :

Instagram : https://www.instagram.com/leschefssemettentatable/

TikTok : https://www.tiktok.com/@leschefssemettentatable

Disponible aussi en podcast : Spotify, Apple Podcasts, Deezer

Frédéric Ménager (Ferme de la Ruchotte) – Chef engagé et éleveur | Les chefs se mettent à table S1E2

Dans ce deuxième épisode de Les chefs se mettent à table, Frédéric Ménager nous ouvre les portes de la Ferme de la Ruchotte, en Bourgogne.

Ancien chef étoilé devenu cuisinier paysan, il élève ses propres races anciennes, cultive ses légumes, et cuisine de la ferme à l’assiette, avec exigence et humilité.

Une rencontre rare avec un chef engagé, éleveur, cuisinier et militant d’une gastronomie vivante et locale.

Interview réalisée à la Ferme de la Ruchotte – Saison 1, Épisode 2

Série : Les chefs se mettent à table

🔔 Abonnez-vous pour ne pas manquer les prochains épisodes.

Instagram : https://www.instagram.com/leschefssemettentatable/

TikTok : https://www.tiktok.com/@leschefssemettentatable

Retrouvez les réseaux sociaux de Frédéric Ménager ici :

Guy Martin (Grand Véfour) – Les chefs se mettent à table S1E1

Bienvenue dans le premier épisode de "Les Chefs se mettent à table" !

Aujourd'hui, nous avons l'immense honneur d’accueillir Guy Martin, chef emblématique du Grand Véfour à Paris, véritable monument de la gastronomie française.

Dans cet épisode, il nous raconte son enfance, ses débuts, ses inspirations, mais aussi ses doutes, ses défis et son regard sur l’évolution de la cuisine.

À travers cette série d’interviews, nous voulons mettre en lumière l’humain derrière la toque.

Tous les vendredis, retrouvez une nouvelle conversation intime avec les plus grands noms de la gastronomie.

Pensez à vous abonner et activer la cloche 🔔 pour ne rien manquer !