Choses à Savoir GASTRONOMIE

Est ce que le spaghetti bolognaise vient vraiment de Bologne ?

Le spaghetti bolognaise est un incontournable des bistros et des foyers mais est il bolonais ?

Quelle est la poudre blanche autour du saucisson ?

On en connaît beaucoup de sorte, La rosette de Lyon Chorizo espagnol, le salami italien, la figatelle Corse ou encore le saucisson d’ardenne.

Que mangeons nous le matin dans le monde ?

Plutôt habitués au café croissant, que mange le reste du monde pour son petit déjeuner ?

Pourquoi mangeons-nous du poisson le vendredi ?

Nous voilà à la cantine, les assiettes arrivent garnies d’un morceau de poisson. C’est normal, nous dirons nous, c’est vendredi.

Mais pourquoi diable consommons-nous traditionnellement du poisson le vendredi ?

Pourquoi ce nom de hot dog ?

Quand on parle de hot dog, nous voyons immédiatement une saucisse de Francfort dans un pain brioché.

Mais pourquoi lorsqu’on le traduit littéralement, cela signifie chien chaud ?

Qui était le roi des cuisiniers ?

Surnommé le roi des cuisiniers et le cuisiniers des rois, Auguste Escoffier était un chef de cuisine et restaurateur français du début du 20ème siècle.

Qu'est ce que la poudre blanche sur le saucisson ?

La rosette de Lyon Chorizo espagnol, le salami italien, la figatelle Corse ou le saucisson d’ardenne, quel est cette poudre blanche qui les entoure ?

D'ou vient la raclette ?

La raclette est un plat classique d’hiver, elle fait partie de la liste des traditions vivantes de Suisse. Mais quelle est l’origine de ce plat ?

Est ce que la tomate est un fruit ?

On entend souvent dire que la tomate n’est pas un légume mais bien un fruit comme les fraises, les framboises. Pour bien répondre à la question et trancher définitivement, commençons par définir tous les termes.

Pourquoi l'oignon nous fait pleurer ?

Lorsque l’on coupe des oignons, nous finissons toujours par pleurer. Cela va bien sûr plus vite chez certains que d’autres mais à terme, tout le monde pleurera.

Alors pour bien savoir comment s’en protéger, nous allons d’abord apprendre pourquoi l’oignon provoque ces douloureuses larmes.

Le croissant pas si Français que ça ?

Le béret, la baguette et le croissant sont tout autant de clichés que l’on attribue à la France.

Mais saviez vous que le croissant n’est pas si français que ça ?

Pourquoi goûte-on le vin ?

Comme vous le savez, lorsque vous commandez une bouteille de vin au restaurant, le serveur va demander à le faire goûter avant.

Et pendant que tous les yeux de la table se croisent les uns les autres comme dans un western en attendant de désigner le goûteur, nous pouvons nous demander pourquoi goute-t-on le vin ?

Comment bien manger à la maison sans sacrifier son agenda ?

En ces temps où tout va vite, il n’est pas facile de combiner vie de famille, travail et loisirs avec le bien manger.

Alors comment consommer des plats sains et cuisinés à la maison sans pour autant passer ses soirées en cuisine dans un monde ou la fatigue nous dicte souvent des idées de repas pas toujours très sains et souvent livrés à la maison ?

D'où vient le Paris Brest ?

On connait tous le Paris Brest, Selon un sondage de 2012, c’est la 15 ème pâtisserie préférée des français.

Composée d'une pâte à choux croquante fourrée d'une crème mousseline pralinée et parsemée d'amandes effilées. Mais d'où vient cette pâtisserie au nom aussi précis que vague ?

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Pourquoi la cuisson colore les aliments ?

Entrecôtes au grill, l’odeur du café torréfié, du pain grillé ou encore des endives braisées,  quel phénomène se cache derrière ces mets qui les rendent si appétissants ?

On pourrait penser que la coloration est simplement le résultat d’une combustion mais il y a plus que ça derrière cette réaction chimique, oui, j’ai bien dit réaction chimique.

Pourquoi Jules César n'a jamais mangé de pomme de terre ?

Pour répondre à cette question, nous allons devoir remonter à contre-courant l’histoire de la purée et forcément de la pomme de terre.

La purée en tant que telle est une préparation de légumes écrasés. Jusque là tout va bien, Jules César a donc certainement consommé dans sa vie de la purée de carotte ou de panais, mais pourquoi pas de pomme de terre ?

Pourquoi mangeons nous des crêpes à la chandeleur ?

Pourquoi mangeons-nous des crêpes à la Chandeleur ? 

C’est vrai qu’il est difficile de tracer un historique clair de la question et c’est normal car les raisons sont assez multiples et variées.

Reprenons à la base, d’abord, la crêpe.

La crêpe a plus de 9000 ans, pour vous donner un ordre d’idée, elle est plus vieille que les grandes pyramides.

Alexandre Dumas a écrit un dictionnaire culinaire ?

Selon Charles-Pierre Monselet, « Alexandre Dumas partageait son temps, comme d'habitude, entre la littérature et la cuisine ; lorsqu'il ne faisait pas sauter un roman, il faisait sauter des petits oignons »

Saviez vous que Dumas, l’auteur de la reine Margot pensait que son grand dictionnaire de la cuisine allait être son plus grand chef d’oeuvre, surpassant les mousquetaires ou Le Comte de Monte Cristo ?

Quels sont les ingrédients de la carbonara ?

Nous avons déjà entendu ce débat sur la présence ou non de la crême dans la carbonara, cette sauce d’origine romaine si unique en son genre. 

Nous sommes donc en droit de nous demander quels sont les ingrédients qui la compose  traditionnellement ?

Alors sans surprise, elle ne contient bien évidemment pas de crème mais vous allez aussi apprendre qu’elle ne contient traditionnellement ni lardons ni parmesan non plus.

Quel est le plat le plus commandé en France sur Deliveroo ?

Deliveroo vient de dévoiler le classement 2021 des plats les plus commandés.

D’où vient la frangipane ?

Aujourd’hui nous allons voir d’où vient particulièrement la frangipane, cette crème d'amandes tant appréciée.

Où se trouve la meilleure friterie de France ?

La meilleure friterie est à Wambrechies, dans le Nord, prés de Lille. L'occasion de revenir sur les origines de la frite.

C'est la saison, mais connaissez-vous les truffes ?

La star, c’est la truffe du Périgord, à Sarlat, la capitale de la truffe. La saison s’étale jusqu’à fin février.

Qu'est-ce que la cuisine moléculaire ?

Aujourd’hui on s’intéresse à la Gastronomie moléculaire. C’est une discipline scientifique, c'est surtout un mélange d’art culinaire et de sciences.

C’est quoi le bœuf de Kobé ?

Une viande exceptionnelle, marbrée de graisse, le bœuf de Kobé est une race bovine de renommée mondiale. C’est une viande japonaise.

Combien coûte le repas le plus cher du monde ?

Le repas le plus cher du monde est servi au "Cé La Vi" un restaurant de Singapour, grand luxe, plus une expérience qu’un repas.

Quelle est la marque de lait la plus vendue ?

Le lait "C'est qui le patron" devient le plus vendu en France, une première pour un produit équitable.

Qui a inventé l'eau minérale ?

Dès l’antiquité, les sources d’eaux minérales étaient reconnues pour leur pureté et leurs vertus curatives. Mais c’est à partir du XIXème siècle que l’engouement pour les cures thermales va donner naissance à l’industrie des eaux minérales en France.

Comment est né le chewing gum Hollywood ?

Cette année, en 2022, nous fêtons les 70 ans du chewing gum Hollywwod, l'occasion de revenir aujourd’hui sur cette marque.