Domaine des grottes à Saint-Étienne-des-Oullières (69)

Pourquoi un vigneron arracherait-il un rang de vigne sur deux ?

Cette semaine, on part à la rencontre de Romain des Grottes, un vigneron pas comme les autres dans le Beaujolais.

Il nous parle de sa philosophie : "produire propre", travailler avec l'invisible et (ré)introduire la biodiversité au cœur de ses parcelles. Nous avons discuté de biodynamie, d'enherbement total et de ce que signifie faire du vin 100% raisin, sans sulfites ajoutés.

Un épisode fascinant sur un retour à la terre et la recherche d'un nouvel équilibre.

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