Défi 30 jours sans gluten - NoGlutenBer

Le riz est-il dangereux pour les adeptes du sans-gluten ?

J’adore le riz ! Et en supprimant le gluten, et donc le blé, ma consommation de riz a encore augmenté. Mais on cherche des alternatives. Pourquoi ? Car trop de riz peut être dangereux pour la santé. Car des études montrent que le riz contient de l’arsenic. Et si vous avez été traumatisé par le suicide madame Bovary vous savez que c’est un poison. Je vous explique tout !

NoGlutenBer est un podcast sans gluten. Je vous embarque avec moi pour des mini-chroniques quotidiennes documentant mon test de manger sans gluten pendant 30 jours.

Est-ce que je peux manger du chocolat ?

Question importante aujourd’hui : est-ce que je peux manger du chocolat ou pas ? A un mois de Noël, les rayons des magasins sont remplis de chocolat. Mais est-ce que je peux craquer ? Gluten ou pas gluten dans le chocolat ?

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Un bénéfice de ce défi sans gluten

Je ne suis pas certain de mesurer vraiment l’impact de la suppression du gluten sur mon corps. Mais j’ai noté un effet collatéral vraiment très bénéfique. Je vous explique ça avec le repas en famille du week-end.

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Le blé moderne est-il plus toxique ?

En me documentant sur le sujet, j’ai découvert que les premières traces de malabsorption du gluten remontent à l’antiquité. Alors pourquoi avons nous l’impression que c’est un problème récent qui touche de plus en plus de monde ? Et bien ce n’est peut-être pas la faute du gluten, mais de notre mode d’alimentation.

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Le gluten peut-il nous taper sur le système ?

La valse des farines sans gluten

Il y a quelques années, je n’avais qu’un seul paquet de farine dans mon placard. De la farine de blé. Avec le sans-gluten le nombre de paquet a bien augmenté. Voici pourquoi. Et en prime je vous propose deux recettes.

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Bilan à mi-parcours

Nous venons de passer la mi-novembre. L’occasion de faire un premier bilan. Et pour le moment ça se passe bien. Je me suis bien fait avoir une fois ou deux mais j’ai limite la casse. Et puis j’ai eu une bonne surprise.

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Les boissons : avec ou sans gluten ?

Savez-vous qu’il existe une eau garantie sans gluten ? Bon ça paraît aberrant et ça l’est. Mais cela me permet aussi de faire un bilan des boissons et alcools avec et sans gluten. Et toujours avec modération.

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La galère de additifs

Manger sans gluten c’est se plonger dans les étiquettes. Il faut alors essayer de comprendre si j’ai le droit de manger un produit contenant du E411 ou du E1403. Et puis à quoi correspond cette mention « amidon modifié » sur la crème fraiche allégée ? Je peux ou je ne peux pas ? Un petit point s’impose.

Les liens 

Manger sans gluten c’est cuisiner plus

C’est un constat que nous avons fait avec ma femme. Manger sans gluten supprime de notre quotidien les jokers alimentaires pour les jours où nous manquons de temps, sommes fatigués ou n’avons juste pas envie de cuisiner.

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Pourquoi je mange du pain de petit épeautre

Souvent on lit que les personnes sensibles au gluten peuvent consommer de l’épeautre. Hildegarde de Bingen, l’ancêtre des naturos, considérait d’ailleurs l’épeautre comme « une véritable céréale miraculeuse ». Pourtant l’épeautre contient du gluten. Alors qu’est-ce que l’épeautre ? Et pourquoi je considère le pain de petit épeautre comme un aliment autorisé dans mon défi sans gluten.

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Les tentations du week-end

Le week-end est le moment que je redoutais le plus dans ma première semaine sans gluten. Surtout que c’est souvent le moment d’un repas avec la famille. Bon finalement ce ne fut pas le cas, mais cela ne signifie pas que je n’ai pas eu des tentations et des habitudes à modifier.

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Pourquoi se méfier du rayon sans gluten

Je vous l’avais promis. Je suis parti faire quelques courses et j’ai regardé les produits du rayon sans gluten. ll faut savoir que le sans-gluten représente 22% du marché de la diététique. Dans mon supermarché je pense que c’est même un peu plus. Cela semble une bonne nouvelle… tant qu’on ne se penche pas trop sur les étiquettes nutritionnelles.

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Est-ce que je peux manger de l’avoine ?

Aujourd’hui je plonge dans un débat important et qui agite le monde du sans-gluten. On trouve en effet de nombreuses informations contradictoires. Alors j‘ai creusé pour savoir si je peux manger de l’avoine ou pas pendant mon défi sans gluten.

Liens :

Pourquoi éviter les SABOT

L’acronyme SABOT est une aide mnémotechnique facile à retenir pour les intolérants au gluten. Celui-ci rappelle les cinq céréales qu’une personne atteinte de la maladie cœliaque doit retirer de son alimentation. Cependant c’est un peu plus compliqué que ça.

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Pourquoi manger sans gluten peut être mauvais pour la santé

Aujourd’hui je veux vous mettre en garde. Manger sans gluten n’est pas un but en soi. Le but pour moi est d’être en meilleure santé. Et il se peut que manger sans gluten ne soit pas bénéfique pour ça.

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C’est quoi le gluten ?

C’est parti pour un mois sans gluten. Mais au fait c’est quoi le gluten. Car finalement tout le monde en parle mais pas grand monde ne sait vraiment me dire ce que c’est. Même ceux qui ont travaillé avec pendant des années. Alors commençons par faire les présentations.

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Mon défi sans gluten

Le trailer