Vaut-il mieux manger sans gluten ?

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En alimentation, c’est la dernière restriction à la mode. Au restaurant, certains plats sont estampillés « sans gluten », et on a tous un cousin ou un proche qui, du jour au lendemain a supprimé le gluten de ses menus, l’accusant de nuire à sa digestion voire même à sa forme physique. Le gluten serait-il dangereux pour notre santé ? Pouvons-nous tous (ou presque) devenir intolérants ? Non, heureusement ! La phobie du gluten et le régime contraignant qui va avec ne sont pas toujours fondés. Dans quel cas doit-on vraiment éviter le gluten ? Et comment s’y prendre ? Vous trouverez toutes les réponses dans cet épisode.

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