Des menus sans viande à la cantine : ce qu’en dit une nutritionniste

La décision de la Ville de Lyon de supprimer, de manière temporaire, la viande des menus de la cantine, a suscité la polémique. Les enfants peuvent-ils grandir sans risque sans manger de viande ? Ou cela présente-t-il des risques de carence ?

Léa Fayolle, diététicienne-nutritionniste et chargée de projet santé publique au Codes (comité départemental d’éducation à la santé) de Vaucluse, nous répond

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