La gastronomie à Lyon: une histoire de nos chefs et de nos spécialités
Par JeanPhilippe Vigouroux
Réseau : EBRA
1 épisodes
« La véritable cuisine sera toujours celle du terroir. En France, le beurre, la crème et le vin en constitueront toujours les bases. »
Du Paul Bocuse dans le texte. L’empereur des fourneaux hexagonaux n’a jamais renié ce mantra dans l’élaboration de ses recettes. A travers ce podcast, nous vous proposons une découverte des chefs et de nos spécialités culinaires, à Lyon et dans sa région.
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Épisodes
Tabata Mey : « Il y a beaucoup de très bonnes cuisinières à Lyon »
Dans le paysage des cuisiniers lyonnais, Tabata Mey a une place à part. Arrivée du Brésil pour apprendre les préceptes de la gastronomie française, elle est adoubée par Paul Bocuse avant d’écrire ses propres gammes aux côtés de son mari Ludovic Mey. Toujours en duo, elle vient d’ouvrir deux nouvelles tables à Lyon, Ombellule et Roseaux, dans le sixième arrondissement. Avec son sens de l’accueil et de la maîtrise technique des recettes qui la caractérisent, elle fait vivre un certain héritage des Mères lyonnaises, tout en incarnant un modèle de réussite pour la génération de cheffes qui émerge.
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